冬季膳食·紅參烏雞湯

                      
                                  **圖片來自網絡。

冬天快到了，人總是倦倦的，四肢冰冷。所以，蜷縮在床上不肯輕易就起來。 周末又是懶懶的度過。大概是LG注意到我這一段情緒很低落，也開始幫忙做起了一些家務。

煮了烏雞參湯。每年秋冬換季時必不可少的節目。寒冷的冬季，可以抵寒，也可以讓自己精神起來。照例也逼著LG喝了點，隻是不敢讓他喝太多，怕他上火 :) 。

這個湯其實很好做。

原料：一隻烏雞，一棵紅參（怕上火的朋友可以用西洋參）。
器皿：慢燉鍋（Slow Cooker）**注意，切忌鐵器。

用陶瓷鍋燒開水，把烏雞放進去焯一下，把沫撇掉。然後，連湯帶雞移進慢燉鍋（Slow Cooker）。加一棵紅參進去，把慢燉鍋的時間定到4小時。

如果，你是晚上睡覺前燉上的，早晨起來就可以喝了。喝時加鹽，以自己的味覺為準。一天一小碗，連喝三天。

紅參是大補的東西，不適合在夏天使用。冬天比較好，但也隻要一根就好了。平時進補，女人可以用當歸代替紅參，男人則可以用西洋參和苟杞子兩味代替紅參。

紅參　　

【英文名】 RADIX GINSENG RUBRA 　　
【來源】本品為五加科植物人參Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品（習稱“圓參”）經蒸製後的幹燥根。秋季采挖，洗淨，蒸製後，幹燥。
【性味歸經】甘、微苦，溫。歸脾、肺、心經。　　
【功能主治】大補元氣，複脈固脫，益氣攝血。用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。 　　
【用法用量】 3～9g。　　
【注意】不宜與藜蘆同用，忌鐵器。　　
【貯藏】置陰涼幹燥處，密閉，防蛀。　　
【摘錄】《中國藥典》
【紅參藥用價值】紅參是參的熟用品，其加工方法是經過浸潤、清洗、分選、蒸製、晾曬、烘幹等工序加工而成。紅參在蒸製過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑製癌細胞增長的作用，maltol俱有抗氧化作用。幹燥後的紅參顏色紅潤，氣味濃香。紅參較白參相比組織致密、堅固、儲藏性良好。 紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方麵一般認為紅參強於白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑製腫瘤、調整人體內分泌係統。紅參適合於老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。