懶人的食品．牛油果

　　　　

牛油果，又稱鱷梨。英文：avocado。原產於中美洲，營養價值極高，含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸，胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維，這種低能量的食品可以防止高血壓、動脈硬化和貧血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盤、色拉或是一些西式熱菜。

用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作麵膜敷臉，尤其適合幹性皮膚，能有效滋潤肌膚。牛油果內富含的卵磷脂可以護理幹枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗淨的頭發風幹以後，將牛油果、雞蛋清和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時後用洗發液洗淨，長期堅持還能防止頭發分叉。用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。

最初食用牛油果，是經朋友的介紹。自己慢慢喜歡起來，是因為我自己稱它是懶人的食品。即清淡、營養，又不費時，孩子們也喜歡。 

下麵是我自己常做的。用量多少大概得朋友們自己掌握。我做東西從來就是信手拈來的（大概是經驗）。 

1.       牛油果三文魚壽司  

主 料：紫菜皮，米飯(好米)，牛油果(Avocado)， 三文魚(Salmon)，黃瓜，胡蘿卜。 
配 料：白米醋，糖，鹽，黑芝麻。

做法：先把米飯煮好，用白米醋、糖、鹽加入，攪拌。牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條，黃瓜和胡蘿卜(生的)，切絲。備用。

然後就是按照包壽司的方法把材料放在裏麵，卷實。

2. 牛油果沙律 

主 料： 牛油果2個，西紅柿1個，西芹粒，圓蔥，雞胸肉或剝皮蝦（熟）。
配 料：鹽、糖各1/4茶匙，橄欖油，胡椒粉適量。 　 

做 法: 牛油果用水衝淨，抹幹，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒。西紅柿切丁，雞胸肉切丁，再加入西芹粒、圓蔥粒、鹽、糖、橄欖油、胡椒粉拌勻。