西安美食超越你的想象 (圖)

得知我要去西安，朋友中十有八九都說，是專門為了西安的小吃吧。誠然，因為琳琅滿目的西安小吃，古都西安早已被眾多“驢友”視為美食遊的重要一站。西安美食超越你的想象　　 第一天：倉皇敗北 　　 灰色的天空，灰色的樹，灰色的城牆……眼前的西安完全符合我對古城的想象，沾滿了曆史塵埃，一片古舊的顏色。 　　 火車早晨七點駛進西安站，為了能吃到正宗的小吃，我們直接來到了法門寺。寺外許多小攤上都擺著一種叫“鍋盔”的食品，很厚很硬，就像烙了許多層的烙餅。攤主告訴我們，很香，一定要嚐嚐。“哇塞！”一口下去，我們不約而同地吐了出來，“這也太難吃了，像啃牆皮！”攤主並不生氣，憨厚地笑了。

回到市內已經是傍晚時分，我們走進了聞名遐邇的回民街夜市。人聲鼎沸，叫喊聲，吆喝聲，塞滿了整個街道。特別是沿街的烤肉，一溜2米多長的烤爐，成排的烤肉全部串在鋼簽上，烤的時候不停地翻動、刷油灑料，煙霧繚繞，肉香四溢。“平娃烤肉館”是家老字號，人氣頗旺，兩角的肉串、五角的腰子，這等便宜價格讓人大快朵頤沒有後顧之憂。賣東西的方式很特別，夥計們托著一盤盤烤好的肉串在客人之間穿梭，誰招手就給誰撂下一大把，結賬時數簽子算賬，透著股西北人的豪爽勁。“平娃”肉質鮮美，調料精準，肥瘦搭配得當，再配上一杯涼絲絲的冰鎮酸梅湯，真叫一個爽。不知不覺桌麵上堆滿了簽子，雖然結賬時不過30元，卻已然吃了個肚歪。 　　出了“平娃”繼續往前逛，望著沿街的美食，心有餘而力不足，隻得望而興歎。第一次的腐敗行動就此含恨告終。
第二天：偶得美味早餐

在回民街附近的化覺巷藏著一座清真大寺，是我國建築最早、規模最大的清真寺之一。每天清晨，信徒們都要來做禮拜。很早，我們就開始沐浴更衣，準備來參觀這場盛事。沒想到剛一拐進西羊市街，就被那裏沿街的早點攤吸引住了。為了方便去清真寺做禮拜，回民有圍寺而居的傳統。所以，在西羊市街吃早餐的一般都是當地人。大家圍坐在一起喝肉丸糊辣湯，吃著一種叫甑(zèng)糕的小吃。甑糕由糯米製成，裏麵嵌有甜香的棗泥，剛出鍋熱熱的來上一塊，真能讓你高興一整天。糊辣湯裏的羊肉丸頗為筋道，湯裏有土豆丁、白菜條、蘿卜塊等，再灑上些胡椒及香油，見有當地人把饃掰碎了泡在湯裏，我們也學著吃，真是又香又辣大呼過癮。就這樣，我們沒趕上看回民做禮拜，卻意外地收獲了一頓美味的早餐，沒人覺得遺憾。


第三天：三探小酥肉四訪釀皮王

有了第一次的經驗，這次尋吃盡量控製。回民街的賈三灌湯包在西安大名鼎鼎，為了達到少食多餐的目的，我們四人隻點二兩灌湯包、一碗八寶甜稀飯，惹得旁人側目。包子上桌，感覺不如揚州富春茶社的湯包口感細膩。但八寶甜稀飯值得隆重推薦，一口喝下去，酸、甜、糯，讓我回到北京仍魂牽夢縈。 　　

回民街南端向西是一條不大的小巷，這條叫大皮院的小巷隱藏著當地幾家頗具特色的正宗小吃，其中一家是定家小酥肉，另一家是盛家釀皮。這兩家挨在一起，門臉很不起眼。最能顯示名店風範的就是營業時間，一家營業到晚上七八點，另一家更狠，下午三點就關門上板。所以直到第三天，我們才吃到傳說中的小酥肉。餐廳裏擺放著80年代的木質舊桌椅，一律使用掉了瓷兒的搪瓷盆。客人剛一落座，服務員不等問就直接端上小酥肉和米飯。原來，客人不論熟客或是慕名而來，都是專奔這一口兒。褐色的小酥肉外裹著一層粉，用籠屜在火上蒸透，夾一塊放到嘴裏，原汁原味的鮮香，蘸上點辣油，澆上肉汁拌米飯吃尤其香。原本定下的少食多餐計劃，就在小酥肉裏徹底泡湯了。第四天才嚐到盛家釀皮，這兒是家庭式作坊，涼皮現做現賣，上麵澆著一層誘人的芝麻醬，但吃著感覺一般。第四天：尋找羊肉泡饃

來西安，羊肉泡饃不能不吃，哪怕你不愛吃羊肉。名氣甚大的有老孫家和同盛祥。因為對羊肉心有芥蒂，所以一直到準備離開時才決定去嚐嚐西安正宗的羊肉泡饃。先來到了老孫家，羊肉泡饃的規矩要自己把饃掰碎。我們幾人守著一隻大碗，開始掰饃，隻十來分鍾就完工了。後來被服務員訓斥，必須把饃掰得如黃豆大小，泡著才好吃。經過二十分鍾的再加工，才算大功告成，又等了十幾分鍾，羊肉泡饃才被端上來，嚐了幾口，覺得和在北京吃到的羊肉泡饃無異，就罷吃了。後來打聽才知道，鼓樓東側的同盛祥也是家頗為正宗的老字號。沒說的，不甘就此留下遺憾，一定要去尋覓同盛祥。 　　

同盛祥醃製的羊肉有種奇異的香氣，而且燉得很爛，湯味醇厚。有了上次的教訓，我們這次很耐心地掰著饃，聊著天，細細體會著泡饃的情懷。難怪連宋代大文豪蘇軾都有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。 第N天：吃得爽歪歪

在西安，我不再懷念已經吃了二十幾年的米飯，因為這裏有比想象還要多還要好吃的麵食；在西安，我抵禦住了可樂、脈動等現代飲料，隻為了能多喝幾杯那涼絲絲的酸梅湯、味道像極北冰洋的冰峰汽水；在西安，為了天天能夠步行到小吃街夜市，我們寧願住在市中心鼓樓旁昂貴的賓館。
　　在西安的幾天裏，我們記不住一共“腐敗”了多少頓，卻記住了色白如玉的奶湯鍋子魚，爽滑酸辣的臊子麵，鼓樓廣場的八寶玫瑰小鏡糕，總是人滿為患的紅紅酸菜炒米……無論是百年老店還是路邊小攤，都能給你意外的驚喜。
　　後記：
　　隻有來過西安的人才會明白：在這個城市裏，“吃”不僅是一種生存的本能與需要，更升華為一種文化、一種藝術。吃在西安，不需要奢華，不需要昂貴，更不需要珍奇，你同樣可以品嚐美食至尊，感受中華五千年的文明。









西安的小吃譜：

　　泡饃---老劉家泡饃（北廣濟街內）
　　水盆羊肉----老白家（北廣濟街內）、老李家（方新村路東農行南邊）
　　小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
　　雜羔湯----（建設西路旅館村內）
　　烤肉----裏木烤肉（麻家十子西50米）
　　肉夾饃----秦豫肉夾饃（柏樹林南口）
　　孜然炒肉夾饃----（灑金橋十子東南角）
　　臘牛肉夾饃---- 北梢門紅碼頭老旦隔壁“李老四夾饃”，他家的雜肝湯也不錯
　　水盆大肉----老宋家（柏樹林十子西南角）
　　葫蘆頭----鐵蛋葫蘆頭（柏樹林十子西北角）
　　蒸碗----（建西街東口向西100米路南）
　　煎餅----頂頂香煎餅屋（龍首村十子向南50米路西）
　　醬大骨頭---骨頭莊（吉祥村十子向東100米路北）
　　麻辣粉----牽人（粉巷）
　　火鍋----竹園 （和平路）
　　蒜蘸麵----綠螞蟻對麵
　　牛肉麵----馬虎麵（西七路）
　　臘汁肉揪麵片----建設西路西頭路南第一家
　　羊肉麵----建設西路西頭路南“陝北老二麵莊”
　　高新的老王麵
　　小雁塔門口的羊肉麵
　　建國路的梆梆麵
　　尚勤路的歧山麵
　　長樂路的牛肉拉麵
　　高新路北段“一諾麵莊”的秦香麵
　　麻辣魚----建國路中段路西“安平麻辣魚”
　　麻辣燙-----七星椒（周家圍牆）
　　火鍋-----小天鵝（南二環）
　　牛肉麵----一分利（鼓樓）
　　沙鍋----穆薩 （大皮院 ）
　　烤肉----（橋子口往西400米）
　　炒海瓜子————胖嫂（東新街夜市，最近檢查12點以後出攤）
　　米線----玄風橋“紅油米線”
　　馬廠子的〔大盤雞〕
　　興慶路東隆的樓下〔今日平價酒樓〕的炒菜不錯，
　　西大街橋梓口車站路南小巷裏有一家〔鹵汁涼粉〕
　　大雁塔正麵的路東有一家〔肉夾饃〕和〔丸子湯〕
　　長樂西路輕工東半公裏〔秦百年〕火鍋－－要吃蹄花的
　　交大北沙坡裏有一個，〔九龍海天大酒樓〕（剛開的分店在緯十街西北角），夜市上有一個〔重慶嫩江魚〕，小巷裏有一家四種麻辣
　　南二環“川渝人家”的菜也不錯。
　　粉帶（2塊）。黃甫莊口有一家〔鹵汁雞〕（5角）
　　西五路西段路南第一個小巷進去有一個〔塘壩魚大排檔〕（20元）
　　建設路東口路南（三二三醫院東鄰）〔塘壩魚〕
　　東門裏南〔渭南時晨包子〕
　　南稍門永寧村裏有一家〔烤羊肉〕，現割現秤現穿現賣現烤現吃
　　北郊自強路有一家烤羊排
　　原東郊三廠旁邊有一家“囊坑肉”，也屬羊排一種（此店已搬家，待我偵察後再通知）
　　東新街————牛肉丸子燴菜，好吃量也足，隻出夜市，隔個幾天就要去吃一回，味道地道
　　北郊 龍首南路裏“東利沙鍋 ”
　　而且最好吃的是最便宜的三鮮沙鍋
　　柳巷口的牛肉麵，最近已經般到端履門
　　勞動南路啊，老機場裏麵有一家跳水魚，非常好吃的
　　西北大學北門，西側的紅燜王（紅燜羊肉非常棒）
　　北廣濟街的泡饃是老米家。
　　
　　東郊韓森寨經二路北口李老四牛肉夾饃，
　　南郊吉祥村十字社科院對麵老蒲城風味小吃，裏麵的八寶辣子和老豆腐很好。
　　小肥羊的火鍋羊肉鮮美（最近聽說他們為了保鮮在肉裏放了對人體有害的防腐劑）可以緩緩再吃
　　海底撈服務態度一流
　　南二環添一順味道不錯，價格相對有點高
　　老成都 喜歡吃辣的朋友可以常去坐坐
　　東來順也不錯
　　文豪雜糧食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃飯千萬不要去
　　西廂子廟街有一個“大清花”餃子館，餃子不錯，菜也不錯，滿族人開的，老板很會做生意，去吃過幾次，真的很不錯。
　　最便宜、好吃的海鮮在邊家村十子南100米---大通漁港
　　
小吃價格表（僅供參考）
　　　　清真小吃：
　　　　
　　　　1． 牛羊肉泡饃（￥5.0/碗）。
　　　　
　　　　2． 烤肉（￥0.15~0.2/串）。
　　　　
　　　　3． （羊）肉丸糊辣湯（￥1.2/小碗、1.5/大碗）。
　　　　
　　　　4． 油茶麻花(￥1.0/碗+0.5/麻花)。……
　　　　
　　　　5． 賈三、賈二還有賈大家的灌湯蒸餃，還有老鐵家也非常不錯（￥3.5/籠10個）
　　　　
　　　　6． 鍋貼（1.2/市兩）。馬家什子的鍋貼第一家，這是鍋貼的祖宗。
　　　　
　　　　7． 甑糕（￥1。0/碗）。
　　　　
　　　　8． 王家樓的酸湯水餃（￥10/斤）
　　　　
　　　　9． 回民街的酸梅湯（￥1.0/杯）
　　　　
　　　　10． 麻醬涼皮（￥2.0/碗）
　　　　
　　　　11． 柿子餅
　　　　
　　　　12． 馬文學、老童家的臘牛羊肉。
　　　　
　　　　13． 八寶稀飯（￥2.0/碗）。
　　　　
　　　　14． 刷牛肚。
　　　　
　　　　15． 雜肝湯。
　　　　
　　　　……
　　　　
　　　　切記：在以上地方吃飯的時候不要說“豬”的任何事情！否則等有幾個壯漢圍上來的時候誰也救不了你了。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　一般小吃
　　　　
　　　　1． 肉加饃（￥2.5/套）。 樊記、王魁都是百年老店。
　　　　
　　　　2． 歧山臊子麵。
　　　　
　　　　3． 油潑麵、拉條子。
　　　　
　　　　4． 漢中米麵涼皮（￥1.5/碗）。
　　　　
　　　　5． 歧山擀麵涼皮，內有麵筋（￥1.5/碗）。
　　　　
　　　　6． 黃桂稠酒
　　　　
　　　　7． 包穀砧
　　　　
　　　　8． 鍾樓小奶糕(￥0.5/支)

[小囡囡]

真羨慕您的好肚量，好饞人