火鍋，火鍋 ！

我很小的時候在北京就吃過火鍋，當時，北京的火鍋店都是國營的，去的最多的地方就是東來順。熱氣騰騰的火鍋，再加上永遠都吃不夠的涮羊肉，別提有多香了。那個時候，隻有過年過節的時候，才能去吃一次涮羊肉，一年也就是那麽有數的幾次，兩個字，奢侈！

後來才知道，北京的涮羊肉館子多了去了：八先生，南門涮肉，匹夫涮肉城，方圓涮肉，羊坊大都涮肉，聚寶源，福滿樓，福壽齋還有那數不清的各種銅鍋涮肉，真的是吃不過來。這麽說吧，北京城的涮羊肉館子，你每天吃一家，你活到彭祖死的那個年齡，都吃不完！

後來，四川火鍋侵入京城，皇城老媽，鎮三關，唇辣號，海底撈，山城辣妹子等等，開創了北京火鍋的辣時代！北京人被辣的十個腳趾頭直抓地，但是，京籍四川人則撇嘴一笑：這還算辣呀？瓜娃子！

再後來，什麽都可以涮了，涮魚涮蝦涮螃蟹，隻要是能吃的就能涮！

後來，京城又流行了呷哺呷哺小火鍋，一人一鍋，幹淨衛生，想怎麽點就怎麽點，想怎麽吃就怎麽吃。

有一次去太原，也是銅火鍋，也是碳火，但是，太原人把所有的肉蛋菜都放在火鍋裏，就像大燴菜，就像大燉菜，也特別好吃，和北京的涮鍋子不一樣。

河北也有火鍋，和山西太原的火鍋差不多，也是亂七八糟的東西都往火鍋裏麵放，也好吃！

東北的酸菜火鍋，北方的火鍋都差不多，基本上都是亂燉。

上海火鍋，你看人家的九宮格就知道上海人吃火鍋有多精致了，一個格子一種味道，一個火鍋，能吃出九九八十一種味道！

廣東人是不怎麽吃火鍋的，因為廣東人喜歡一個字：煲！但是，廣東也有火鍋，是這個樣子的，以吃鮮味為主，不鹹不辣。

這個火鍋你知道是哪裏的火鍋了吧？對了，新疆火鍋，實惠得讓你懷疑人生！

現在，很多人涮魚涮蝦涮王八，也挺好吃的。

到了內蒙，就不是火鍋了，直接煮肉！

要說真正講究的涮肉，那還是北京的地道，講究多！一個銅鍋就能說出一段故事來。一盤羊肉也能寫一本書，絮叨，麻煩，但是，吃起來有滋有味兒。

這個星期，怎麽也要涮它一次！

《版權銅鍋所有，翻印涮肉不究》

 

[soullessbody]

回複 '四川猿人' 的評論 : 猿人真土，還沒偵察出牛哥是誰，還給人冠楊博主。

[股聾]

誰啊？

[mychina]

回複 '夢中的海灣' 的評論 : 我看你是喝涼水加鹽，你就是閑的。

[夢中的海灣]

回複 'mychina' 的評論 : 哪裏是偷窺能力啊？應該是觀察能力第一，綜合分析能力也第一，哈哈哈
我還知道你最喜歡誰 哈哈哈

[mychina]

回複 '夢中的海灣' 的評論 : 嗬嗬，你的偷窺能力第一，分析能力第三，綜合能力第二，哈哈哈。

[夢中的海灣]

回複 '四川猿人' 的評論 : 因為楊博主曾經和四川美眉說了很久的話啊，你沒注意到楊博主對四川話很有了解的麽？什麽歪腦殼之類？如果沒猜錯的話，這位四川人還對音樂很了解。哈哈哈

[mychina]

回複 '四川猿人' 的評論 : 楊博主是四川德格人，從小在德格印經院飽讀經書，後來，同德格印經院的院長三世活佛澤旺吉美成為好友，因此，對四川土語頗為熟悉，哈哈哈

[四川猿人]

大讚“瓜娃子！”。 估計這裏很多銀都以為這是在罵人！ 楊博主什麽時候學的四川土話 ？

[mychina]

回複 'man008' 的評論 : 這個沒法爭論，哈哈哈

[man008]

嚴格的來講，火鍋和涮羊肉是完全不同的東西，涮羊肉是“涮”，火鍋是“燉”

[mychina]

回複 '北京板爺' 的評論 : 這幾年沒有回北京了，估計很多餐館兒都沒了。

[北京板爺]

有家羊大爺也不錯，現在好像都沒了。

[mychina]

回複 '替補球迷' 的評論 : 我是從吃的角度看，您是從經營的角度說，不一樣的。

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 好像是

[替補球迷]

北京的火鍋店多，北京經營炒菜的館子更多。你要是去小縣城，你會發現滿城不是火鍋店就是燒烤店，基本看不到正經炒菜餐館。為什麽？因為開這種店門檻低，技術含量低，租個地方，買點桌椅板凳和餐具，預備上食材，雇個店長加上幾個服務員，就能開張，賺不賺錢在於你店鋪位置，食材進貨渠道，裝修檔次，定價，服務質量，和周圍店鋪的競爭態勢。

[有話直說818]

火鍋店之所以能火並經久不衰，是因為它是解決了眾口難調這一難題。吃火鍋是吃客們自己當廚師，無法抱怨廚師的廚藝不佳。

[mychina]

回複 '無住生心' 的評論 : 是的！

[無住生心]

如果食材夠多，活得夠久，九宮格火鍋能吃出九的階乘種味道

[mychina]

回複 '太愛北京了' 的評論 : 我喜歡南門涮肉，特別接地氣。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 哈哈哈，咱們

[太愛北京了]

我最喜歡吃火鍋了尤其是重慶火鍋，今年在廣州小住幾日除了一頓早茶吃的主要是火鍋和湘菜，可是當地火鍋味道不盡人意，吃了德莊小龍坎等著名連鎖店可苦味超過辣味，喜愛煲湯的老廣湯底放太多藥材，同一連鎖店在別的城市吃就好吃多了。北京聚寶源永遠排大隊可我們全家都不喜歡，不知道為什麽火這麽久，八先生和口福居還可以。

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
牛哥， 咱們的心態永遠都是年輕人。

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 你的問題就是搞不清我們和你們，哈哈哈

[多倫多橄欖樹]

哦，對，你們都是中老年人了，我們不是

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 什麽我們？是你們，哈哈

[多倫多橄欖樹]

我們都是中老年人了，要不然也不會談減肥~~

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 格局一下子就降了，哈哈

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 她說的是味道單純

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 老年人都這麽說，哈哈

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
"嗨，你一直都想造反"---
我是瓦格納雇傭兵的徒弟....

[魅力野花]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
"美食，既豐富又單純~~"
"美食"---馬馬虎虎地讚同.
"豐富"---讚同.
"單純"---啥叫單純? 火鍋挺複雜的!

[多倫多橄欖樹]

但也不能無選擇的吃，好吃也可能太不健康

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 嗨，你一直都想造反，不過，你這是吃不上枇杷說枇杷酸，哈哈哈。

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 是的！

[魅力野花]

牛哥啊，這次我無法100%支持你了。造反了！

這個火鍋其實是落後時代的產物。
現在，想找四個人聚餐都難。老弱病殘吃不下，年輕人不喜歡作家務，怎麽折騰一大桌子的餐具，食物？

[多倫多橄欖樹]

美食，既豐富又單純~~