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兩個星期前，我饞北京烤鴨了，就和朋友去了爾灣的賣北京烤鴨的飯店同順居，這個飯店我原來去過幾次感覺還不錯，畢竟招牌是北京風味嗎，再去！
夏天的爾灣，比聖地亞哥溫度高十度，享慣了涼爽天氣福的我，頓時覺得華氏85度已經是很熱了。到了同順居，還有幾分鍾開門兒，我們就在外麵耐心等了一會兒。
11:30，同順居準時開門了，進門，落座。
大熱天的，先來一紮酸梅湯吧！
服務員說：“對不起，酸梅湯沒有了。”
沒有了？沒事兒，那就冰水！
烤鴨需要等，於是我們就先點烤鴨：“三隻烤鴨，一隻在這裏吃，鴨架做鴨架湯，另外兩隻烤鴨打包帶走。多加兩份鴨餅。”
“好的，先生。”
點了烤鴨，讓後廚先做著，咱就開始點菜。
“來個炒紅果兒吧。”很久都沒有吃這地道的京菜了。
“炒紅果兒沒有。”
“哦。”
“那來一份幹炸丸子。”
“幹炸丸子沒有”
“幹炸丸子可以有！”
“幹炸丸子真沒有！”
“來份芫爆散丹”
“芫爆散丹賣完了。”
“咦？”
“驢打滾兩份！”
“這個也沒有，不好意思。”
“點一個沒有，點兩個也沒有，那你告訴我，你們有什麽吧？”
“您點的這幾樣我們沒有，其它的都有！”
“那就來一份京東肉餅，一份扁豆燜麵，芝麻醬糖餅三份，吃一份打包兩份！”
“好的。”
不一會兒，扁豆燜麵上來了，啥話都不能說了。既沒有扁豆，也不是燜麵。
京東肉餅也不好吃，太鹹！
吃的不爽，不想和他們多說了，打包走人。
昨天又去爾灣吃飯，就不想再去同順居了。想起來還有一家京味小館民廚，咱就去民廚！
到了民廚，也是剛剛開門兒。進門點了酸梅湯，有！
解渴呀！
芥末堆兒，有！來一份！
幹炸丸子，有，來三份兒，堂吃一份，打包兩份！
這裏有可以有的幹炸丸子！
芝麻醬糖餅，有！點三份兒，堂吃一份，打包兩份！
疙瘩湯一盆，現場喝！
烤肉一份，有！
麻將涼皮一份，有！
和老板聊天，說咱這兒不錯，菜單上的菜品都有。兩個星期前去同順居，想吃的都沒有。
老板說：“同順居上個星期倒閉了，關門兒了。”
“啊？我剛去吃了呀，沒倒閉吧！”
“是，剛剛倒閉的！”
唉，我心裏想，去了要什麽沒什麽，估計早就準備好關門兒了。
同順居，開了有幾年了吧，最近是南方人經營北方館子，不容易呀。不過也沒想到，那麽大個餐館兒，說倒閉就倒閉了。
不能說爾灣的中國人嘴刁，隻能說同順居經營的不好。菜單上的菜品，三分之一沒有，這讓客人怎麽去吃飯呀？
等吧，等著有人在這一帶開新的京菜館兒。
《版權餐館所有，翻印倒閉不究》
中餐館勞動量大,繁瑣,是落後時代的產物. 貴了,沒有人吃. 賤了,虧損.
中餐館沒有人去繼承,消亡是早晚的事.
那倒不一定，餐飲就是文化，日韓的拉麵飯團沒有什麽內涵，但人家發達有錢了，也就高大上了，如果美國新湧入幾百萬中國土豪，都要吃螺絲粉臭豆腐，那滿街就是粉店燒烤攤
哈哈, just follow your heart.
杠精永遠是杠精,天生的,沒有借口.
很久不見，你跑到哪裏去了？
俺對中餐館的態度產生革命性變化可以追溯到二十幾年前在波斯頓的時候。有一天在唐人街一個肮髒的超市裏shopping，走過一拐角處，在通往更加肮髒的衛生間過道上，一群被雇的大媽在那裏包水餃。其中有人正感冒著，親眼見到她把眼淚鼻涕和進了餡，包進了一個個水餃。從那以後，俺就得了一種中餐館飲食障礙症，水餃包子再也不再在中餐館吃了，當看到端上來的一籠籠早茶點心，就想起那一個個鼻涕水餃。。。。。。
俺現在完全理解，總有一種原因，讓一些人得了性生活障礙症。：）
這些農民意識和今天的一帶一路,動態清零,是幾千年後的遙遙呼應,就是中國人骨頭裏麵的小農意識.
我看中藥,經絡學說,如牛哥批評的腎虛,中餐館就是中國農民意識的總代表.
繁瑣,玄乎,費神,不與時俱進,耗時,細看到處是愚蠢.
中餐的好就在於百菜百味。西餐像披薩或者其他半成品，濃濃的工業風，不要說菜品是流水線的標準化，沒有驚豔。吃多了的人，都像一個個張嘴的螺絲，這樣的日子有什麽盼頭。
"十個人吃三、四個 Costco 的 Pizza，那可是18吋的 Pizza 呀，這是個人得多大的胃口呀？"
---可能是牛哥和牛哥朋友嗎??哈哈
讚同.
中餐菜譜: 蔥薑蒜少許, 鹽少許, 大火,溫熱,出鍋.
My God, 哪還有個質量標準?
這個少許,那個少許,保證生產不出高質量東西...
哈哈，有中國人不服氣了。
機械化,太快了.
心想,如果10人吃餃子,一個人得做多久?
如果吃批薩餅,3個,4個批薩就夠了,很快吃飽.
中餐太落後,中國人花在做飯上,咬文嚼字上時間太多了,所以沒有什麽發明創造. 牛哥,您怎麽看??
costco等店有賣家庭food processor
老年人少吃漢堡雞塊，多喝綠豆紅豆百合蓮子粥
半成品或者成品，袋裝，打開一加工或者加熱即可。
據說，不要大師傅也能開餐館，生意好的把廚師都淘汰了，嗬嗬
為了吃到廚師做的，我正在練習廚師的手藝，
第一步，拋鍋，快10000下了，動作基本上定型了。
跟著一個網紅專業廚師照貓畫虎做了一餐家常“蔥薑炒仔雞”，
太太說太好吃了，像她媽媽做的味道。
熱愛生活從做飯開始。
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回複 '清漪園' 的評論 : 俺有一老友退休後特地把家從東岸搬到爾灣，就是為了那裏多如牛毛的中國館子。野花妹妹說得對，如今開個中國餐館太難了，希望他們不要再倒閉了。
中餐館沒有人去繼承,消亡是早晚的事.
CANNOT agree more.
中國人的下一代,喜歡做醫生,律師,經理(讀MBA的小算盤),或者躺平,無所事事,就是不想開中餐館了.
南加的幾個城市還有跨城訂餐
南加的幾個城市還有跨城訂餐
中餐館沒有人去繼承,消亡是早晚的事.