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最近這些年，日本的拉麵（Ramen）在美國特別火，尤其是在南加州，真的像雨後春筍一樣，一家接一家的開張。日本拉麵館的數量迅速地接近甚至是超過了泰國埋汰，韓國冷麵，中國炒麵等傳統麵館。
我是北方人，一個喜歡吃麵的人，各種麵都喜歡，雖然對泰國麵和韓國麵沒有那麽熱衷，但是，日本麵在幾十年前就有過很多的嚐試。現在我們這疙瘩有了新的麵館當然要去了。可是在聖地亞哥，新開的日式拉麵館一家接一家，一家又一家，都吃不過來了，我也納悶兒，為什麽日式拉麵館迅速崛起，居然超過了中國的牛肉麵館呢？
幾乎在每一個燒瓶 center，都可以看到日式拉麵的影子。
那麽多的日式拉麵館兒，我就一家一家的吃唄，我吃著吃著，答案就出來了。
1）日式拉麵的麵子工程做的很好，所有的肉呀，蛋呀，菜呀都飄在12吋大碗的上麵，讓顧客一看，哇呀，這麽大一碗麵呀，哇呀，這麽多的內容呀，真好，真值！
2）你看那個湯，什麽牛骨湯呀，豚骨湯呀，蘑菇湯呀，看著就好像是熬了八十個小時似的，買這樣的湯麵，那營養肯定是沒的說了。
3）搭配的肉、蛋、菜比較多，中國的牛肉麵，就是幾塊兒牛肉再加上兩片菜葉子，看上去孤零零的。但是，日式拉麵把一個雞蛋切成兩半，從視覺上看就是倆雞蛋。人家把肉切的薄薄的，量不一定比那三塊兒牛肉多，但是，看起來就感覺很多了，再加上菜的種類很多，讓人覺得花了十五刀買了二十刀的東西。
4）日式拉麵的碗，上闊下窄的大陶碗，給人感覺是：哇，好大一碗呀，那陶碗還有人家日本的民族特色。
5）日本的餐館，都比較幹淨。在這點上就比很多中國餐館和墨西哥餐館強多了。
6）日式拉麵的服務，雖然不像美國餐館一樣，把每一位顧客都當兄弟姐妹，但是，每一位服務員都彬彬有禮，都有日本範兒，不像中國餐館的服務員冷冰冰的。
7）日式拉麵，上餐的速度還是比較快的，從點餐到上麵，也就是幾分鍾的事情。像我這樣嘴急的人，就適合吃快餐，哈哈。
洛杉磯小東京的這個日式撈麵，看上去實惠吧？這已經不是撈麵了，這是撈肉了！
聖地亞哥居然還有 Ramen Festival，把日本撈麵做成了文化，這個中國餐館是欠缺的。
綜上所述，日式拉麵在北美的崛起是必然的，雖然有點兒鹹，雖然量不夠大，但是，瑕不掩瑜，有了那些優點，缺點就忽略了吧。
走，今天中午再去吃日式拉麵！
《版權日式所有，翻印拉麵不究》
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中餐不是不實惠，是不注重營養。除了粵菜，大部分中餐的烹飪方法都會破壞食物原有的味道和營養元素，讓你吃了很多，但營養依然不夠。粵菜和和食強調的正是食材的新鮮，高檔川菜強調的也是這一點，但大部分中餐是做不到的。
這東西在日本就是快餐的概念，恨不得不到一分鍾就給你做出來（你能看見所有過程），其實就是高湯和肉或者蔬菜都是現成的，麵是小笊籬裏放在大鍋煮的，一切東西放上去高湯一澆就成了，不好吃，就是填肚子，口感口味非常一般。
也吃過日本國宴水平的和式大餐，13道菜，非常漂亮，但類似的感覺，每道菜吃一兩口就沒了胃口。
總的來講，中看不中吃是日本餐特點，具體關於拉麵，與越南牛腩麵是一回事，品種更多就是了。
好看是真的，東京人大部分生活在地下，地鐵站中這種店很多，自己在機器上點，店裏經常就是兩個工作人員。日本城市裏相對受歡迎的還是中華料理，四川湖南風味為主，到處都是，比拉麵店看上去更多，包括地鐵裏也是很多，不過不完全是快餐的概念。
其實自己去嚐試一下，人們開始都會好奇的。但我想多數華人不會喜歡吃，哪怕作為快餐填肚子。北京在八十年代曾經流行一家加州牛肉麵，連鎖，其實就是類似越南牛腩麵，也是類似的概念，中看不中吃。
中國人什麽都做，哈哈哈
“中餐館大多是虎頭蛇尾，且各自為政，相互競爭殘殺。唉……劣根性難改啊！”---這是中國人，民族的劣根性，中餐館隻是一部分“。就是在網上都要罵人，打架。
他們走遍世界，學到最好的東西，做到了“取其精華，去去糟粕。”。
日本學習中國很多東西，但是不學太監，科舉，八股文等等。