最近這些年，日本的拉麵（Ramen）在美國特別火，尤其是在南加州，真的像雨後春筍一樣，一家接一家的開張。日本拉麵館的數量迅速地接近甚至是超過了泰國埋汰，韓國冷麵，中國炒麵等傳統麵館。

我是北方人，一個喜歡吃麵的人，各種麵都喜歡，雖然對泰國麵和韓國麵沒有那麽熱衷，但是，日本麵在幾十年前就有過很多的嚐試。現在我們這疙瘩有了新的麵館當然要去了。可是在聖地亞哥，新開的日式拉麵館一家接一家，一家又一家，都吃不過來了，我也納悶兒，為什麽日式拉麵館迅速崛起，居然超過了中國的牛肉麵館呢？

幾乎在每一個燒瓶 center，都可以看到日式拉麵的影子。

那麽多的日式拉麵館兒，我就一家一家的吃唄，我吃著吃著，答案就出來了。

1）日式拉麵的麵子工程做的很好，所有的肉呀，蛋呀，菜呀都飄在12吋大碗的上麵，讓顧客一看，哇呀，這麽大一碗麵呀，哇呀，這麽多的內容呀，真好，真值！

2）你看那個湯，什麽牛骨湯呀，豚骨湯呀，蘑菇湯呀，看著就好像是熬了八十個小時似的，買這樣的湯麵，那營養肯定是沒的說了。

3）搭配的肉、蛋、菜比較多，中國的牛肉麵，就是幾塊兒牛肉再加上兩片菜葉子，看上去孤零零的。但是，日式拉麵把一個雞蛋切成兩半，從視覺上看就是倆雞蛋。人家把肉切的薄薄的，量不一定比那三塊兒牛肉多，但是，看起來就感覺很多了，再加上菜的種類很多，讓人覺得花了十五刀買了二十刀的東西。

4）日式拉麵的碗，上闊下窄的大陶碗，給人感覺是：哇，好大一碗呀，那陶碗還有人家日本的民族特色。

5）日本的餐館，都比較幹淨。在這點上就比很多中國餐館和墨西哥餐館強多了。

6）日式拉麵的服務，雖然不像美國餐館一樣，把每一位顧客都當兄弟姐妹，但是，每一位服務員都彬彬有禮，都有日本範兒，不像中國餐館的服務員冷冰冰的。

7）日式拉麵，上餐的速度還是比較快的，從點餐到上麵，也就是幾分鍾的事情。像我這樣嘴急的人，就適合吃快餐，哈哈。

洛杉磯小東京的這個日式撈麵，看上去實惠吧？這已經不是撈麵了，這是撈肉了！

聖地亞哥居然還有 Ramen Festival，把日本撈麵做成了文化，這個中國餐館是欠缺的。

綜上所述，日式拉麵在北美的崛起是必然的，雖然有點兒鹹，雖然量不夠大，但是，瑕不掩瑜，有了那些優點，缺點就忽略了吧。

走，今天中午再去吃日式拉麵！

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