老廣加一點豉油，雞腳就變成了了鳳爪。

我三十多年前剛剛到美國讀書的時候，是在美麗的俄亥俄州。當時我們那個大學城裏有一家賣蔬菜肉類的副食店叫做 Farmer Jack，裏麵賣的菜呀，肉呀，蛋呀，奶呀的都是當天從當地的農場收購來的，因此，所有的東西都特別的新鮮。

Farmer Jack 在商店裏麵把收購來的生雞就地處理：雞頭一剁，雞腳一剁就給扔了，賣的都是西裝雞。可是，當年我們那裏的老中一看：哦，這麽好的東西都扔了？好了好了，不買雞了，就把人家 Farmer Jack 扔了的雞頭雞腳雞脖子拿回家去燉燉鹵鹵吃了。不但是雞腳雞頭雞脖子，還有豬耳朵，豬蹄子，豬尾巴等等，那個時候老美都當垃圾給扔了。

Farmer Jack 的老板一看，咦？怎麽這些雞頭雞腳雞脖子還有人吃呀？於是，就把雞頭雞腳雞脖子放在塑料袋裏賣，一開始是一毛錢一袋，後來老中一看，便宜呀，就都去搶購。結果，Farmer Jack 一看真有人買然後就漲價，兩毛三毛五毛錢一磅，可是，再漲價也漲不到雞的價格呀，但是，賣雞頭雞腳雞脖子豬蹄豬尾豬耳朵倒是 Farmer Jack  增添的新的產品線。

後來，Kroger，Foodtown 等大店大發展，甚至 Meijer 都賣副食了。我們那疙瘩的那個 Farmer Jack 就倒閉了，那是後話。

說到雞腳，還是廣東人厲害，把那個雞腳一鼓搗再加上豉油兩個字，隨便搞搞就成了著名的豉油鳳爪，在所有的廣東早茶店都買，買的還挺火。一個下腳料，讓廣東人一折騰就變成了美食。我現在去吃早茶，豉油鳳爪是必點的項目。

廣東人還有一種雞腳的做法，叫做虎皮鳳爪，同樣的好吃！

當然，還有照顧嫌麻煩的人的無骨鳳爪裏麵的骨頭都去掉了。

一個雞爪子，讓廣東人這麽一倒騰，就成了美味佳肴，不得不佩服廣東人對美食的追求。

看著這一盤虎皮鳳爪，饞死個淫！走起，去吃！

《版權鳳爪所有，翻印豉油不究》

 

[laopika]

你這個做法比較濃油赤醬，味道肯定好的，還有個做法更簡單，用糟鹵糟一下，變成糟風爪，下酒菜，一級棒！

[mychina]

回複 '家宴' 的評論 : 那你來美國來的很早呀。

[家宴]

那時肉店的雞翅膀也可以免費要的。

[mychina]

回複 'Fanreninus' 的評論 : 你的口味比較重！

[Fanreninus]

是改吃雞屁股的時候了！

[mychina]

回複 'jianchi9090' 的評論 : 去，不去對不起自己，哈哈

[jianchi9090]

上周末買了油條，看來這周末要去喝早茶吃鳳爪了。 這一篇篇的都是口水呀，這誰熬得住。

[mychina]

回複 '清漪園' 的評論 : 我認識的老外都熱衷於雞爪子，豬蹄子，鬆花蛋和臭豆腐！

[清漪園]

我曾經跟幾個同事一起去吃中餐，一個華裔同事order的雞爪，一個洋人男同事嚇得“花容失色”，哈哈。

[mychina]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 不行呀，克服不了這個心理障礙，下不了嘴。

[大馬哈魚]

回複 'mychina' 的評論 : 哈哈哈哈，勇字當頭，試了再說！

[mychina]

回複 '時間的重量' 的評論 : 老廣找不出來那幾個字！

[mychina]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 我看著那個白的雞爪子，就覺得是生的，吃不下去。

[大馬哈魚]

泰國的白雲鳳爪，涼菜！（酸辣味兒）

[時間的重量]

照著牙米茶的點心單一件件寫出來，您可以整出一個饞人係列。期待！
有個問題哈，老廣可以加兩個字兒把雞腳變鳳爪，為毛沒再加幾個字兒把西裝雞變鳳凰呢？

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 要得就要得！哈哈

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 中國人說：吃什麽補什麽，哈哈哈

[有話直說818]

鳳爪吃過！：）小時候聽說過這樣的話：多吃雞爪的人會變聰明。哈哈哈，怪不得我糊塗，是因為沒有多吃鳳爪的緣故！

[多倫多橄欖樹]

又是一篇茶食文化，要得要得！