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我小的時候，每逢暑假我都要去我姥姥姥爺家住上那麽幾天。如果用上帝視角來看我的姥爺，他就是一個寄生蟲，從來都不做家務，從來都不洗衣服，從來都不做飯，最愛去的三個地方就是飯館兒、戲院、足球場。而我最喜歡跟我姥爺去的地方，就是下飯館兒。
我們每天早晨必去的地方就是早點鋪子，油條豆漿燒餅茶葉蛋，我姥爺知道哪家的早點最好。如果上午帶我出去逛逛的話，那油炸糕是少不了的。但是，我最喜歡的還是飄著攤雞蛋皮兒，紫菜和油花兒，沉著蝦皮的餛飩。這麽多年來，我一直都喜歡餛飩。
我覺得天津的餛飩是餛飩裏麵最好的餛飩了。紫菜，蛋皮兒，蝦皮再加上肉餛飩，是特別接地氣的人間美味。再加上倆烤燒餅，芝麻粒兒再掉到餛飩湯裏，那真的是想想都流口水。真的是太好吃了。
我覺得上海的餛飩分兩種，一種是大餛飩，另外一種是小餛飩。作為北方人的我，每次都點大餛飩，也不知道是為什麽。上海有名的是薺菜餛飩，我的感覺是薺菜餛飩不屬於上海，應該屬於山東或者河南。不過，上海的薺菜餛飩是真的實惠，吃了之後感覺就是塞了一肚子的菜。
要在北京吃餛飩，那有北京的餛飩老字號餛飩候。但是我實話實說，餛飩侯的餛飩那真的是中等還偏點兒下。第一不如我王哥家的餛飩，第二不如我姥姥做的餛飩，第三不如上海的薺菜餛飩，第四不如天津的餛飩，在全國能排前十，但是進不了前五。
一看這顏色，就知道這是四川的餛飩，在成都叫抄手。四川的餛飩是以湯的辣味道取勝，成都的餛飩沒有什麽餡兒，皮大餡兒少的餛飩，加上辣椒油，吃的時候很痛快，還沒有吃到肉餡兒，一碗就沒了。成都的餃子也是那樣，餡兒不餡兒的誰在乎？辣油麻油加上，吃它個天昏地暗再說。
廣東的鮮蝦餛飩也好吃，但是，廣東人大多把餛飩和麵混在一起，叫做鮮蝦雲吞麵。我吃過的廣東鮮蝦雲吞麵真的好吃，但是，麵好像帶堿，沒有北方的麵好吃。廣東海鮮多，雲吞大多數都是鮮蝦雲吞，不過，廣東好吃的東西太多了，雲吞的賣點還沒有廣東的粥多。
中原有河南餛飩。其實，河南人不怎麽會做飯，傳說中的河南美食像羊肉燴麵胡辣湯那要是到了長江以南都算不上中等。但是，不管河南的餛飩好吃不好吃，人家的餛飩根據不同的季節有不同的配菜，冬天配韭黃，春天配香椿，風味各有不同，當然了，也比北京的餛飩候的餛飩好！
福建的千裏香餛飩，那是皮爾薄餡兒大，彰顯了福建人對人的實在。福建人做飯講究鮮，再加上千裏香這個名字，又鮮又香，餛飩中的白斬雞！
浙江的魚皮餛飩，居然還是浙江很多地方年夜飯不可或缺的一道。不過，浙江人做餛飩，都認為是自己家裏做的餛飩最好吃，敢和全世界的餛飩叫板！魚皮餛飩個兒大，餡兒多，又鮮又香，這樣的餛飩，我能吃三碗不過崗！
在美國嗎，我時不常的也買點兒餛飩，興趣來了也自己包點兒餛飩。自己包的餛飩，肯定要自己誇一誇了，皮兒薄餡大還鮮還香。
出國前有一年我在山西太原招生，在住的招待所的門口有路邊攤，賣兩種東西：雞湯餛飩和豆芽炒餅，我那些日子，沒事兒就去吃一碗，餐一盤。一盤豆芽炒餅兩碗雞湯餛飩，那是太原除了刀削麵之外，除了豆角燜麵之外，除了小酥肉，除了過油肉之外最好吃的民間小吃了。
哪天有空，我也做豆芽炒餅！
《版權餛飩所有，翻印好吃不究》
餡大一定好嗎？追求餡大何不吃餃子包子？混沌就是熱乎，湯好，混沌滑溜乃是混沌的真諦。