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最早的燴飯，應該是不會做飯的人發明的。根據我的想象，最初的燴飯是把剩飯剩菜都扔在鍋裏一起煮，百味雜陳，屬於廣大窮苦老百姓吃的那種的剩飯大集合。
燴飯應該屬於那種不好看但是不一定不好吃的飯，燴飯應該是有很多個 Layer of Flavors, 一碗燴飯，如果細細的品，會有很多不同的味道。
中國最著名的燴飯是上海的菜泡飯。雖然上海菜泡飯的米飯是剩米飯，但是，其它食材都是好東西。上海菜泡飯味道鮮美，百吃不厭，雖然上海菜泡飯的樣子和所有的燴飯樣子一樣，都是不怎麽好看，但是上海菜泡飯的味道，是其它燴飯的味道不能比的。而且，上海菜泡飯已經是上海的成名飯了。
山西和子飯，也是燴飯的代表作。山西和子飯的特色是用鍋邊醋熗鍋，那種香味兒隻有山西才有。山西和子飯還有另外一個名字：魚鑽沙。
世界上最著名的燴飯就是西班牙海鮮飯了。西班牙海鮮飯的學名不叫 Spanish Huifan, 西班牙海鮮飯的學名叫做 ： Paella ，西班牙海鮮飯的概念就是把最豪華的食材都堆在一起燉，每一粒米都沁著海鮮鮮美的味道。
韓國的石鍋拌飯應該是最好看的燴飯了。各種蔬菜和肉類擺的整整齊齊的，中間再放一個紅太陽。石鍋拌飯端上來，像一個藝術品，但是，一拌就完蛋了。
石鍋拌飯隻要一拌，破壞了擺的樣子，就成了和子飯，就成了菜泡飯，就成了一鍋粥，美感全無，變成了 Bibimbap。
意大利也有燴飯，樣子比西班牙海鮮飯，比山西和子飯，比上海的菜泡飯還難看，實話實說，不但難看，還不好吃，哈哈。
從嚴格意義上來講，揚州炒飯也應該屬於燴飯一族。但是揚州炒飯的賣相還是很好的，各種顏色都有，各種營養都有，各種味道都有，如果揚州炒飯列入燴飯，那應該是前三甲了。
如果揚州炒飯也是燴飯一族，那麽，星洲炒粉是不是也應該考慮一下了？
印度的 Biryani 也是一種燴飯，但是，不是我喜歡的那種燴飯。
去過非洲，他們吃的那種燴飯，不能看，也不能吃。
說的自己都餓了，明天我做一個牛氏肉燴飯！
《版權美食所有，翻印燴飯不究》
山西的那款是頭回聽說。回頭回國後打聽一下，專門吃一次。
我好像從來沒吃過山西任何菜。
正宗的江浙人。