慎始敬終

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忘不掉兒時吃過的醬油炒飯!

(2020-09-04 06:43:51) 下一個

下凡這麽多年來,我基本上走遍了世界各地,也大致嚐遍了天下美食,但是今天被一禎照片勾起了我肚子裏的饞蟲!

醬油炒飯原料: 剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。 做法: 1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;  2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用; 3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的 ...

那不是海鮮大餐,不是牛排硬菜,也不是國際美食,勾起我饞蟲的是那一盤簡簡單單的醬油炒飯!

又是很多年沒有吃到醬油炒飯了。小的時候,醬油炒飯是奢侈品,隻有家裏來了客人的時候,老媽才用那種很貴的飛馬牌醬油炒米飯,那個香呀,想想都流口水。

後來,生活好了,都去吃紅燒大肉、醬豬蹄兒、紅燜羊肉、紅燒帶魚、海鮮野味什麽的,醬油炒飯就被輕輕鬆鬆地遺忘了,再也沒有人做,再也沒有人吃了。在我的記憶中,更多的選擇代替了醬油炒飯,直到有一天。。。。。

那是1997年的冬天,我從美國回到了北京過春節。和家人在建國門的麻辣誘惑吃飯。菜單上印著:木桶醬油炒飯,哇,我的饞蟲和口水一下子就湧上來了。於是,主食就點了一大木桶醬油炒飯。

那是真好吃呀!麻辣誘惑的麻和辣我沒有記住也都沒有誘惑了我,但是,那一大桶的醬油炒飯我卻是牢記心頭。

醬油炒飯原料: 剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖。 做法: 1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;  2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用; 3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的 ...

其實醬油炒飯的做法非常簡單用料也不複雜:豆油,蔥花,雞蛋,醬油,剩米飯一共五樣,豆油燒熱,先把雞蛋炒了,剁碎,然後蔥花熗鍋,放入剩米飯,炒熱米飯之後放醬油,炒出醬油的香味後出鍋,就這麽簡單!

其實,全亞洲都在歌頌著醬油炒飯,有蘇芮同學歌頌的醬油炒飯為證:

 

醬油炒大米,醬油炒大米。。。。。。

醬油炒大米,醬油炒大米。。。。。。

多麽熟悉的味道 陪我多少年風和雨

從來不需要想起 永遠也不會忘記

沒有醬那有油 沒有炒那有米

沒有家那有你 沒有我那有你

假如你不曾養育我 給我醬油炒大米

假如你不曾讓我吃 我的命運將會是什麽

是你陪著我長大 陪我吃第一口米

 

是你給我一個想 讓我與你共同擁有它

雖然你不能開口說一句話

卻更能明白人世間的黑白與真假

雖然你不會表達你的真情

卻付出了熱忱的生命

遠處傳來你多麽熟悉的香味

讓我想起你多麽誘人的口感

什麽時候你再回到我身旁

讓我再和你一起吃

 

醬油炒大米,醬油炒大米

醬油炒大米,醬油炒大米。。。。。。

 

啊!我心中的醬油炒飯!我夢中的醬油炒飯。。。。。。

 

《天下美食無版權,沒事瞎究土豆蛋》

 

 



 

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閱讀 ()評論 (77)
評論
楊同誌 回複 悄悄話 放一點薑黃粉。味道營養都有了
mychina 回複 悄悄話 回複 '紫萸香慢' 的評論 : 哈哈哈,就是比一般人家裏多二兩醬油!
mychina 回複 悄悄話 回複 'jianchi9090' 的評論 : 醬油膏我家有過!
紫萸香慢 回複 悄悄話 本來想附和一句“米兔”的,但想想我小時候好像隻吃過豬油醬油拌飯,沒有醬油炒飯。上網看了看醬油炒飯的做法,媽呀,放這麽多油,我們小時候肯定家裏沒這麽奢侈的。原來牛哥是那個時候的富二代啊,家裏富得有餘油的富二代。
jianchi9090 回複 悄悄話 我媽媽說她上大學60年代,物資匱乏,有時候,晚上沒有電,同學們會團坐在一起,傳一杯醬油湯一起喝。那時都沒有真正醬油,隻有一種醬油膏片,掰一塊,要用水化開來。
揚州蛋炒飯是不放醬油的,飯白,蛋黃,蔥綠,如果有其他配菜,或胡蘿卜火腿粒紅,或香菇黑,等等,不足而一,五彩紛呈,好看好吃。放了醬油,黑乎乎一片,沒有色相。
我自己喜歡沒醬油,孩子喜歡放醬油,大約吃外賣太多了。
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 '飄在塵世間' 的評論 : 他是最老土的北京人!沒有之一。
mychina 回複 悄悄話 回複 '何仙姑' 的評論 : 仙姑不用做,手指一點,飯菜就好了,哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '飄在塵世間' 的評論 : 老抽生抽都是從南方傳過來的。。。
飄在塵世間 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 大約30年前,北方好像隻有一種“醬油”,但記憶中90年代中後期超市裏就有老抽生抽了。你可能是太久沒在北京買過醬油了。
何仙姑 回複 悄悄話 一會兒就去把剩飯做好!
mychina 回複 悄悄話 回複 'WangTian' 的評論 : 哈哈哈,很可能
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 北方不分老抽生抽,就是醬油。南方人才分老抽生抽,還以為北方人用老抽,南方人用生抽。都是你們自己想象的。北方就一種:醬油!
WangTian 回複 悄悄話 謝謝這一貼!勾饞蟲的節奏!正發愁家裏兩個小美國佬的中飯,就它了。想象一下兩個小美國佬一掃而光的樣式????
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 醬油,北方人多用老抽,顏色深但不鹹。而廣東人用生抽調味,用老抽紅燒。但是我們叫豉油不叫醬油,所以香港李錦記後來有了辣椒豉油和蒸魚豉油。另外廣東佛山地區的海天牌也是不錯滴!台灣品牌就一般般啦^_^
mychina 回複 悄悄話 回複 '老姐' 的評論 : 哈哈哈
老姐 回複 悄悄話 醬油萬歲!
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 哈哈哈,你厲害,你句句是真理,一句頂一百句!
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 我說他高級,他就高級!你牛你泥牛入海,那是沉!哈哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 還沒有亮出來刑具,他就招了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 打小就水性好,如果不是被王文教搶走,早就進遊泳隊了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 嗬嗬,學會吹捧人了,難得!哈哈
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 深水區遊泳,水性不錯!
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'firstuncle' 的評論 : 一叔受驚了,城裏還設有水牢?
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 我覺得四川已經非常專業了,隻不過有人比你更專業!不就是耍嘛,圖的是爽而不是受氣對吧?大加拿政府是保守派,別跟他們打交道!
mychina 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 切,你既不能起早,又不能抹黑,什麽不願意幹?是不能幹,哈哈哈哈。
mychina 回複 悄悄話 回複 '有機之談' 的評論 : 嗨,我一看你寫大姨夫,我立刻就想起了大姨夫的老婆,她可真能亂竄,哈哈哈
俺老四川哈 回複 悄悄話 回複 '路邊的蒲公英' 的評論 :
您發的錄像是專業人士拍攝的,人家能起早,人家能摸黑,這些我都能辦到但是不願意去幹。 其實,整任何事,都不能整成專業, 整成了, 你就會不喜歡,會產生厭惡感 (牛大俠不打羽毛球就是一個最好的例證)。
加拿大對無人飛行器的限製比美國多,還不是一般的多, 多得我認識的好幾個加拿大朋友都在eBay上開賣他們的設備,說是不玩了。
謝謝你發的鏈接, 我看了不下五遍, 受益匪淺。 我沒有事的時候經常到大家拿的溫哥華,幾小時的路。以後有機會, 我照著人家錄像的地點,一個一個的拍。 當然,如果Transport Canada Civil Aviation批準我飛的話。 其實, 我對FAA和TCCA的規章製度,包括怎樣和塔台聯絡打交道都非常熟悉,我不但知道怎樣能最快的聯係到他們,同時還知道怎樣和他們打交道, 他們的黑話我都能聽懂,一說他們就知道我是他們的行內的人。嗬嗬。 再次感謝您發的鏈接, 非常好。 
有機之談 回複 悄悄話 勾起了遙遠的記憶。小時候有一次大姨夫突然來本地出差造訪我家,那個年代家裏啥都沒有,俺媽炒了點醬油炒飯給俺爸和大姨夫當下酒菜。等大姨夫走後我把他們剩下的飯給吃了,太好吃了,現在怎麽做也比不上當年的味道,哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 'firstuncle' 的評論 : 哈哈哈,有沒有被嚴刑拷打呀?是不是一進去就全招了?哈哈
firstuncle 回複 悄悄話 撈人有功,登記了。
你進局子了,告訴我一聲,我去拔牛毛
mychina 回複 悄悄話 回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 老四川都知道,他就是裝不知道。
mychina 回複 悄悄話 回複 '軒睿' 的評論 : 那你是有錢,都買鹹醬油,我們用的是淡醬油。
mychina 回複 悄悄話 回複 'instein' 的評論 : 現在醬油炒飯,放雞蛋也很奢侈。。。。。哈哈
路邊的蒲公英 回複 悄悄話 俺老四川哈 發表評論於 2020-09-04 16:22:40
為了到這裏飛一次, 費了老鼻子勁。 交錢,申請,不批。 再交錢,再申請,再不批, 再交錢,再言之有理,動之以情,終於批準飛20分鍾。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/66435/202009/3878.html
不申請可以嗎, 當然可以,你飛了, 被擒, sorry 一聲也就算了, 但是,這 這 這不對呀。 俺有個原則: 犯法滴不做,有毒滴不吃
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喜歡山水,應該搬到溫哥華,吃完四川火鍋醬油炒飯,開車 15 分鍾就可以從山上起飛了。
https://www.youtube.com/watch?v=B0tsTNlZVc8&ab_channel=QuadrotorDragonfly
新規定任何地方都可以任意飛了,機場除外。
軒睿 回複 悄悄話 我隻是覺得醬油很鹹,吃了就很口渴,需要大量喝水,然後肚子就漲得難受。
軒睿 回複 悄悄話 魅力野花: 應該沒有。是美國的白人,估計不吃中藥的。
instein 回複 悄悄話 讀了你的博,今天的晚飯要有醬油炒米飯,想辦法整點兒豬油,一定好吃!

小時候吃的醬油炒米飯,放雞蛋是很奢飾的。
魅力野花 回複 悄悄話 回複 '軒睿' 的評論 :
請問,那個得腎癌的朋友是不是大巴吃中藥?有人說,中藥補藥也是催命鬼,得腎癌。
mychina 回複 悄悄話 回複 '軒睿' 的評論 : 給腎髒增加負擔是人們的想象,沒有那麽一回事兒,哈哈。

跑步還給心髒和肺增加負擔呢,想想這個道理。
俺老四川哈 回複 悄悄話 為了到這裏飛一次, 費了老鼻子勁。 交錢,申請,不批。 再交錢,再申請,再不批, 再交錢,再言之有理,動之以情,終於批準飛20分鍾。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/66435/202009/3878.html
不申請可以嗎, 當然可以,你飛了, 被擒, sorry 一聲也就算了, 但是,這 這 這不對呀。 俺有個原則: 犯法滴不做,有毒滴不吃。
mychina 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : I will fly Helicopter.
俺老四川哈 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 :
National Park Crater Lake will step up no-drone zone enforcement. Crater Lake is simply breathtaking. ... Unfortunately, but understandably so, you are not allowed to fly your drone in any of the National Parks since 2014。
我遵紀,我守法。
軒睿 回複 悄悄話 降壓藥和高血壓好像都是對腎髒損害最大的。而且過多的鈉離子也是需要依靠腎髒排出去,給腎髒增加很多負擔。
mychina 回複 悄悄話 回複 '軒睿' 的評論 : 那他死不是因為吃醬油死的,不是因為高血壓死的,是癌症死的,和醬油沒有關係,哈哈
軒睿 回複 悄悄話 很多白人去中餐館吃飯,白米飯裏麵要加醬油才能吃。認識一朋友,已經有高血壓了,在吃降壓藥,每次吃飯還是往裏倒醬油。我勸他少吃點鹹的。他說口味比健康更重要。後來50多就得腎癌死去了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 切,你根本就沒有去申請!
俺老四川哈 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 根據AirMap的信息, 那地方是National Park, 那是不能隨便飛的。 向FAA申請肯定被拒。 牛大俠在忽悠,您也信? 哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 切,你就離不開雞,換成牛!牛!牛! 哈哈
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 那你呢?蘆花大火雞!哈哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 你們廣東人就是庸俗,不是補就是下火,哈哈哈,看那些男人都像童子雞一樣,前麵搓板兩片,後麵糖葫蘆一串,還下火呢?
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 嗯呢,群主的眼睛是血紅的嗎,哈哈
大馬哈魚 回複 悄悄話 吃火鍋 喝王老吉,不上火 裋?敗敗!
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 人家老四川已經輕車熟路的好不好?你就是眼紅!賣涼茶和賣涼皮一樣,一山唱一山的歌,你就是胡說!
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 他是怕別人批評他,你如果隻是虛假的表揚,還是可以發聲的!哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 上火,是中醫最大的謊言!最大的,沒有之一!哈哈
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 你的FAA申請好了沒有?秋天將至,風向壓力下大疆可能不穩定?有沒有想過?哈哈哈哈 有看你最近的微博,你要求隻能看不能發聲^_^
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 黃振龍涼茶。降火!
mychina 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 哈哈哈哈,趕緊的給你們家領導做一碗醬油炒飯!馬上周末了,你要去 Crater Lake 飛大疆,用啊呀啦的音樂!
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 涼茶怎麽了?有什麽特殊的功能嗎?
俺老四川哈 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 :
哈哈, 這花兒就想插在牛糞上,可惜牛糞外鬆內緊不吃那一套。
花兒的招數我清楚, 人家以為我是“有錢人”, 又是豔照,又是豔語不停的發, 俺那個惡心呀,差點沒吐。 我應該算一個好好先生, 但是,不能因為好,就總被人騷擾。 對不?
有言在先,這混賬東西敢張他/她那糞坑嘴還一句,我立馬公示那些烏七八糟的惡心的豔語,外加豔照。
還是老話: 重新做人,上不辱父母,下不羞兒孫。
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 別炒飯,寫一劑涼茶,野花喝了就不搗亂了^_^
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 每個人都要保持自己的風格,不論這種風格別人喜歡不喜歡,適應不適應,也要保持自己的風格。你的這個建議比較糟糕,哈哈哈。
魅力野花 回複 悄悄話 要是學習精妞,緋兒的駭人聽聞標題的精髓,建議本文標題如下。
不吃這口,你還是中國人嗎?
or 不經常吃這個,你白活!
or 想不出來了,得詢問精妞,緋兒。
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 哈哈哈,您喝醬油,我喝白水就行了,哈哈哈
魅力野花 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 :
回神的雅哥,牛哥的話。
和您一起喝醬油,幹杯!
mychina 回複 悄悄話 回複 '飯盛男' 的評論 : 那是有錢人家吃的,有豬油那可是特別值得顯擺的一件事情。很多時候,我們不是醬油炒飯,而是醬油拌飯。
飯盛男 回複 悄悄話 俺小時候喫得更高級--豬油拌白飯
mychina 回複 悄悄話 回複 'fleet' 的評論 : 哈哈哈,謝謝!
fleet 回複 悄悄話 哈哈!牛兄有才。那歌改得太妙了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '魅力野花' 的評論 : 哈哈哈,來,喝一杯醬油!
mychina 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 蘇小妹的什麽我都敢改,別說歌詞了,哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 醬油湯? 南方人喝的多。
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : 我的靈魂,總是被香著,哈哈
魅力野花 回複 悄悄話 醬油就像意大利餐的西紅柿醬,法國餐裏的奶油,墨西哥裏的綠辣椒,美國餐裏的牛肉,韓國餐裏的泡菜,日本餐裏的醬湯,印度餐的咖喱。
---是中餐的第一要素。
大馬哈魚 回複 悄悄話 改蘇姐的歌詞?作死!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 我小時候好像吃過,還吃過醬油湯,也叫神仙湯:)
香水雨 回複 悄悄話 又一盤香到牛哥靈魂的菜 哈哈哈
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