獅子頭：紅燒還是清燉？

這麽說吧，凡是肉我都喜歡：牛肉羊肉豬肉驢肉雞肉鴨肉鵝肉魚肉蝦肉蟹肉，也就是說，無肉不歡! 在過去的幾十年中，好像我沒有肉的日子都沒有超過二十四小時。

肉，怎麽做都好吃，但是，肉如果做好了，尤其好吃。

下麵這張圖，就是一款從裏到外都是肉的菜肴，人稱獅子頭！

紅燒獅子頭，也一直是我的最愛！

年輕的時候去中國第一大城市上海比賽，在一個飯店裏吃上海的紅燒獅子頭，那個美味呀，都沁在腦仁裏麵了。以至於以後一去上海，就想吃，就要吃上海的紅燒獅子頭，都成了思維定勢了和一個必須的項目了。而且，一直都認為上海的紅燒獅子頭，是全世界最好吃的紅燒獅子頭。

後來有一年我在北京的國宴無名居，吃到了另外一種獅子頭：淮揚的清燉獅子頭。

淮揚獅子頭，另外一種風格的獅子頭。那種淡淡的、回味悠長的感覺，是一種融入你五髒六腑的美味。連燉獅子頭的那個湯，都鮮美無比。淮揚清燉獅子頭的口感和上海紅燒獅子頭完全不一樣，淮揚清燉獅子頭裏麵加了脆藕的藕丁，吃起來很好玩。

有一種獅子頭的做法，非燉非燒，半燉半燒，似燉似燒，反正是獅子頭，具體是怎麽做的？放了什麽毒藥，who cares? 

還有一種獅子頭，叫做雌雄獅子頭。

這樣的獅子頭，一點就是一對兒，一個不解饞呀！

獅子頭呀獅子頭，今天就去吃！

《版權獅子頭所有，翻印燒燉炸不究》

 

 

[俺老四川哈]

赤橙黃綠獅子頭
醇厚油膩逗人羞
最羨吳融紅梅出
牆外人行正獨愁

[xiaoxitian]

以前吃過一種獅子頭，時用河蝦子兒和豬肉做的，有肉香和蝦子兒的鮮，是南方的清燉獅子頭，不記得叫什麽名字和屬地了，太好吃了。現在生活太富足了，真是吃不動了，每天吃什麽都成難題了。

[灣區範兒]

從小吃慣紅燒的，清蒸的看上去有點膩。現在胃口不如以前，一大團肉放在眼前，飽飽眼福算了。

[多倫多橄欖樹]

綠瘦紅肥獅子頭
藍天白雲花豹居
炊煙嫋嫋惹芳鄰
秋香默許三分意

[mychina]

回複 '香水雨' 的評論 : 拿我和美食比？ 不合適呀。

[香水雨]

小豹頭完勝獅子頭！

[mychina]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 清燉獅子頭有一個特點，那就是吃第二個的時候就開始膩了。不過，九成九的人吃完第一個就飽了。

[多倫多橄欖樹]

南京獅王府的獅子頭是清飩的，有種不膩人的美味口感:)