慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
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一道讓我魂牽夢繞耿耿於懷二十年的菜

(2015-12-14 07:15:37) 下一個

1995年初,在北京高粱橋斜街開了一家餐館,叫做國宴無名居。

無名居的大廚們,都是退了休的人民大會堂做國宴的老師傅們,廚師長是著名的吳家安師傅。作為一名美食家的我,是國宴無名居的第一撥食客,也是一直食客。

吃過無名居的清湯獅子頭、大煮幹絲、水晶蝦球,叫花雞、手剝筍,響油鱔糊,活魚兩吃,魚米之鄉等等,好吃呀!但是,就是沒有吃過無名居的罐燜牛肉。因為,那個罐燜牛肉需要提前24小時預訂。我一直沒有時間預訂二十四小時以後的這道菜。

二十年間,有兩次訂了罐燜牛肉,但是都是由於有事情、有約會、有比吃罐燜牛肉更重要的事情,而錯過了無名居的罐燜牛肉。

國宴無名居,一直是我在北京下館子的最愛,而罐燜牛肉也一直是讓我魂牽夢繞以至於耿耿於懷的一道菜肴。到了後來,無名居股東不和,把國宴無名居分成兩部分:國宴無名居/華宴無名居,那是後話。

一直在想,無名居的罐燜牛肉是不是這個樣子的?

還是這個樣子的?

玉淵潭南路有一家基輔餐廳,他們家的罐燜牛肉是這個樣子的。

還有一家的罐燜牛肉是這個樣子的。

據說,館子裏的罐燜牛肉,大多都是這個樣子的。

一碗香香的白米飯,一盆這樣的牛肉,這種生活太美好了!還當什麽貪官?做什麽土豪? 享受生活,比什麽都重要!

 

《版權罐燜牛肉所有,翻印吃得不著不究》

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閱讀 ()評論 (38)
評論
頤和園 回複 悄悄話 阿牛雖然沒吃到那口罐燜牛肉,但您這口福非常人所有,乃大福氣之人!
soullessbody 回複 悄悄話 當年覺得西四大地西餐廳的罐燜牛肉就已經夠好吃的了。老大你規格真高。
mychina 回複 悄悄話 回複 'JusticeD' 的評論 : 哈哈,你去問問,有了罐燜牛肉告訴我,咱去七一頓!
JusticeD 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 嗯,離您那聖地確實有點遠,不過距您的某個行宮還蠻近滴。 此餐館以前飯菜很一般,可是今年突然水準驟升,問老板娘,人家笑而不答,估計有神秘高手掌廚。。。不知那有無罐燜牛肉,點過芹菜牛肉絲,爽口美味。
mychina 回複 悄悄話 回複 'JusticeD' 的評論 : 那是在全統廣場二樓呀,離我太遠,沒人請不去。
JusticeD 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 聚福樓,那裏有全美最棒的清湯獅子頭。。。
mychina 回複 悄悄話 回複 'JusticeD' 的評論 : 哈哈哈,萬福也行,在哪兒呢?
JusticeD 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 磕啥頭,給您道個萬福。。。某人的好記性100%用在吃食上啦,哈哈哈!
mychina 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 好好好。。。
mychina 回複 悄悄話 回複 'JusticeD' 的評論 : 牛叔?那小侄子見了,還不磕頭?
mychina 回複 悄悄話 回複 '西雅圖聽雨' 的評論 : 請!
mychina 回複 悄悄話 回複 'lucysong010' 的評論 : 同學們都沒有忘記,隻是還都沒有錢,或者假裝還沒有錢。
JusticeD 回複 悄悄話 牛叔真乃正宗吃貨啊。。。沒吃過的,就是最好吃的,哈哈哈!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 好吃!問好阿牛,祝節日快樂。
HUDIEMI 回複 悄悄話 不做貪官你吃的也就是山寨版的
西雅圖聽雨 回複 悄悄話 牛哥,您請客,請文學城粉絲的客,到時多點幾個罐燜牛肉 :-) :-) :-)
Small.Town 回複 悄悄話 其實,再等二十年可能是更好的選擇。你吃了也就吃了,就是這味道。二十年的憧憬也就毀於一旦,可惜了。
YellowPear 回複 悄悄話 罐燜牛肉是俄國菜哦
lucysong010 回複 悄悄話 當初從交大每周末回家都路過那個無名居。同學們都說以後有錢了就在那兒吃一頓,現在恐怕大家都忘了這句話了。
mychina 回複 悄悄話 回複Taoren: 你說的很對
taoren 回複 悄悄話 博主,您好。沒關係,就是一問罷了。現在(20年後的今天)的好黃牛肉不多了。沒有好的原材料,很難做出您20年前想的那種味道了,忘掉算啦。30多年前,我去過長春,那裏的醬牛肉特別好吃,也許是延邊出產的好黃牛肉。不知道現在的味道怎樣了。
mychina 回複 悄悄話 回複 'taoren' 的評論 : 那是無名居的菜,和我是哪裏人一點兒關係都沒有呀,哈哈哈。

我隻是去那裏吃,那樂死我了。
taoren 回複 悄悄話 清湯獅子頭、大煮幹絲、水晶蝦球,叫花雞、手剝筍,響油鱔糊,活魚兩吃,魚米之鄉等等,應該說是江浙菜。大概這些大廚都是周總理當年派人召進京來的。
mychina 回複 悄悄話 回複 'taoren' 的評論 : 你老人家的推理太有意思了。。。哈哈
taoren 回複 悄悄話 好像都是淮揚菜。作者是江蘇人嗎?好牛肉應該是黃牛肉。安徽和河南才會有。
mychina 回複 悄悄話 回複 '過客my' 的評論 : 罐燜牛肉比較困難,要提前24小時預訂。回去的時間短,不一定能湊上。
過客my 回複 悄悄話 回去後就照著你這菜單點,肯定錯不了,再加罐燜牛肉。
我搜了一下老的店,不少評論好吃且貴,但是很火。
多謝分享。
另外我還要嚐嚐都一處的燒賣。
再講一個我的笑話。十多年前我第一次看到這裏的燒賣竟問這是什麽?這不就是肉丸子包層麵皮嗎。
mychina 回複 悄悄話 回複 '思念青荷' 的評論 : 我這個人的缺點就是太執著。。。。
思念青荷 回複 悄悄話 哇塞,二十年,敬仰中···
warsonwang 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 你確定你發這麽誘人的圖片真的好麽???真的好麽??我差點把我的電腦吞肚子裏了。。。。
mychina 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 : 嗯,別看了,萬一瘋了,那可就不是瘋牛了。。。。。
warsonwang 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 你插隊了。。同學!
warsonwang 回複 悄悄話 嶽陽樓在左邊,黃鶴樓放右邊,中間是盧溝橋。。




圈地完畢。。。。哈哈哈

一直沒敢看你的圖片。。。怕我會瘋。。
mychina 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 : 看出來了,二十年前二十年後,沙發旁邊都沒有罐燜牛肉。哈哈
warsonwang 回複 悄悄話 三希堂放在這裏。。。
warsonwang 回複 悄悄話 弘文館擺這裏。。。
warsonwang 回複 悄悄話 二十年後的沙發。。
warsonwang 回複 悄悄話 二十年前的沙發。。。
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