1995年初，在北京高粱橋斜街開了一家餐館，叫做國宴無名居。

無名居的大廚們，都是退了休的人民大會堂做國宴的老師傅們，廚師長是著名的吳家安師傅。作為一名美食家的我，是國宴無名居的第一撥食客，也是一直食客。

吃過無名居的清湯獅子頭、大煮幹絲、水晶蝦球，叫花雞、手剝筍，響油鱔糊，活魚兩吃，魚米之鄉等等，好吃呀！但是，就是沒有吃過無名居的罐燜牛肉。因為，那個罐燜牛肉需要提前24小時預訂。我一直沒有時間預訂二十四小時以後的這道菜。

二十年間，有兩次訂了罐燜牛肉，但是都是由於有事情、有約會、有比吃罐燜牛肉更重要的事情，而錯過了無名居的罐燜牛肉。

國宴無名居，一直是我在北京下館子的最愛，而罐燜牛肉也一直是讓我魂牽夢繞以至於耿耿於懷的一道菜肴。到了後來，無名居股東不和，把國宴無名居分成兩部分：國宴無名居/華宴無名居，那是後話。

一直在想，無名居的罐燜牛肉是不是這個樣子的？

還是這個樣子的？

玉淵潭南路有一家基輔餐廳，他們家的罐燜牛肉是這個樣子的。

還有一家的罐燜牛肉是這個樣子的。

據說，館子裏的罐燜牛肉，大多都是這個樣子的。

一碗香香的白米飯，一盆這樣的牛肉，這種生活太美好了！還當什麽貪官？做什麽土豪？ 享受生活，比什麽都重要！

《版權罐燜牛肉所有，翻印吃得不著不究》