顛覆中華美食概念的：香辣菜花

中國人的傳統美食和吃中藥一樣，配方都是千百年流傳下來的。比如菜譜上說的“豬肉離不開花椒，羊肉離不開陳皮，涮羊肉宜佐麻醬，燉冬瓜要配海米”等等。其實，中餐雖然千奇百怪但是基本配方也就是那麽一些比如蔥薑蒜花椒大料辣椒之類的就像印度人一吃飯一定離不開咖喱。

菜花，Cauliflower也叫花菜，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。菜花為十字花科植物，菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。（這段書上抄的）

傳統的菜花做法都是涼拌菜花、海米菜花、奶油菜花等清淡清香型的做法。這傳統就傳統了我大半輩子也就沒有用其他方法做過菜花。

北京城對外經貿大學北邊不到北四環有一條叫高原路的十分不起眼兒的小街道一共隻有百十來米長，從高原路的西口進去走到路的盡頭向北一拐有一家也十分不起眼兒的餐館兒叫做湘府酒家，這個湘府酒家的飯菜有八分湘菜的風格。當然了，北京的所有館子是湘魯豫粵川陝京什麽菜都會做點兒。但是，這家湘府酒家的菜品不少但是有一菜比較特殊叫做：香辣菜花。

香辣菜花的成分是40%的菜花、30%的辣椒、20%的肉丁、5%的香菜還有5%的薑、蒜、冬菜等配料。湘府的香辣菜花是先把肉丁、辣椒、薑、冬菜一起煸炒，炒出香味後加入切成小塊兒菜花加醬油繼續煸炒，（香辣菜花一反菜花一般不放辣和不放醬油的習慣）一直把菜花炒熟熤漣敫桑?尤胂悴恕⑺餛??萇廈饔統齬?獻潰�

我走遍祖國大地進出過NN個酒店餐館，隻有這家湘府酒家做出這款：香辣菜花。這香辣菜花的特點不多就倆字：香、辣！ 就為了吃這香辣菜花，我去過湘府酒家三次。