外婆烙的肉燒餅

外婆烙的肉燒餅

我的姥姥，也就是我的外婆，拐點兒彎就是我媽媽的媽媽，會做一手好菜。 我從小跟我姥姥長大，可真是享了不少的口福。我的外公是個文人，信奉君子遠煲廚。一生都沒有摸過廚房的家什。外公廚房中的懶惰造就了我姥姥這個民間廚藝聖手。

我姥姥是蒸抄煮燉煎炒烹炸什麽都是拿得起放得下廚房裏的大大小小南腔北調全都在自己的掌握之中。記得文化大革命時候有幾天斷了菜，我姥姥隨手炒的一個蔥花炒大蔥都香了半條街。 我姥姥的廚藝已經到了無米勝有米的境界。炸茄盒、紅燒肉、雞蛋卷、佛跳牆、東坡肉、司徒魚、香酥雞、油爆蝦，你隻要說的出名兒，我姥姥就能做得出菜，一把跟了我姥姥八十年的小鏟子，既能當菜鏟兒又能當菜刀，敢問天下誰能把一把小炒菜鏟子擺弄得那麽出神入化？
其實，我姥姥最拿手的是烙肉燒餅！

幾年前了，我回到家中，吃膩了水煮魚吃膩了香辣蟹也吃膩了飯店裏的山珍海味。回到家裏，想吃我姥姥烙的肉燒餅。 老媽說，這還不容易？我來做！買肉餡兒，剁薑末兒，和麵調餡兒忙活了半上午，大家來烙肉燒餅。這個時候姥姥發話了：“你們忙活得什麽呀？根本就不對局！”

姥姥都快100歲了，身手敏捷，體態輕盈。一下子飄到廚房。拿起跟了她八十多年的小炒菜鏟子。左手揉麵右手加餡兒，左一步貼菜板兒，右一步近烤鍋。騰出手來倒油，挪出空來翻餅。不一會兒，外酥裏嫩，香死神仙的肉燒餅就一鍋一鍋地出爐了。

那個香呀，真是既空前又絕後！

我算了，我姥姥從18歲開始烙肉燒餅，到那年已經集了八十年烙燒餅的功力。這功力比鳩摩智畢生的功力都多，也比蘇星河七十年的功力多出去十年。 因此，我姥姥烙肉燒餅出神入化也就不足為奇了。

最近，也常給姥姥打電話。電話那頭，姥姥還在說：“大外孫子，什麽時候姥姥還給你烙肉燒餅呀？其實，姥姥還有其他絕招呢，保證你吃了還想再吃！” 哇！老佛爺還有絕招呢？哪天我去偷學幾招，也羞辱一下天下名廚！