新加坡美食之肉骨茶

新加坡美食之肉骨茶

新加坡人非常熱衷於吃乃至於新加坡本地最普遍的問候語是用各種不同語言的：“吃飽了嗎？”而不是國際上流行的：“你好嗎？”

新加坡美食的首選就是肉骨茶。

據說很多年前中國泉州的一個人把烹調肉骨茶的秘方交給了他在新加坡的一位好朋友，幾經演變，成就了今天的肉骨茶。另一種說法是肉骨茶是由新加坡的福建人創製的道地美食。

味醇香濃的肉骨茶，是由排骨和肉塊兒，配以中草藥、大蒜和其他很多種調料，用慢火燉煮而成。其中不可缺少的配料有白米飯，油條、醬油拌紅辣椒絲和一壺中國茶。肉骨茶灘擋通常還有其他菜肴比如燉豬手、鮮魚、蔬菜等等。

不同民族研製的肉骨茶也略有不同。潮州人喜歡用清湯，配以大蒜和胡椒。福建人喜歡用濃湯並加入滋補的中草藥。據說早期的中國移民買不起昂貴的中草藥則依靠肉骨茶來補養身體。

新加坡最出名的肉骨茶有： 黃亞細肉骨茶餐廳（Ng Ah Shio Pork Ribs Eating House)、333 肉骨茶(333 Bak Kut Teh) 和發起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)。這些地方從早到晚客人是絡繹不絕。不過，星期一你可千萬別去。他們是不開門的。