孩子Party食譜:櫻桃椰絲餅幹

這兩周為女兒奔忙 . 開車送她參加 K iwanis Music Festival, 共參選了三項七級鋼琴比賽 , 幸運地獲得了三個小組第一 ( 每組七個參賽者 ), 兩個 Best of Class( 項目最高分 ). 開心之餘,特別烤了這樣她喜歡吃的小點心,以此鼓勵:

材料 (1):

牛油或植物油 1 杯

糖 ¾ 杯

雞蛋 3 個

椰漿 1 杯

材料 (2):

麵粉 3 杯

Baking powder 1 茶匙

蘇打粉 ½ 茶匙

鹽 1 茶匙

罐頭櫻桃 ( 切成碎粒 ) ½ 杯

椰絲                               1杯

作法 :

1) 取牛油微波爐融化 , 放入糖 , 攪拌機慢速攪拌 . 然後將雞蛋分別加入攪拌均勻 . 再加椰漿 , 攪拌均勻 .

2) 將材料 (2) 依次序加入 , 攪拌均勻 .

3) 預熱烤箱至 400 度 . 烤盤上抹油 , 然後用湯匙將麵粉混合物一個個放入盤中 , 烤 10 分鍾 . 取出冷卻後再入餅幹盒 . 可製作 24 個餅幹 .