自製韓國泡菜(KIMCHI)

     在海外多年，每次去韓國餐館用餐，都非常喜歡服務員擺上來的各式小菜，其中就有名KIMCHI的泡菜。泡菜是韓國人家家會做的小菜，可是在海外的韓國人超市裏KIMCHI卻是奇貴無比，小小一瓶500克裝的KIMCHI，標價四五元加幣，大概就是專門來賺我們這些非韓裔KIMCHI發燒友的錢的吧，不就是大白菜加辣椒醃一醃嗎？於是就想自己動手了。韓國泡菜菜譜收集到三種，大同小異，不盡相同。按照其中一種，照葫蘆畫瓢地試了一次，不成功，知道不能夠拿著別人的菜譜照本宣科的照搬，總結了經驗教訓之後，第二次再試，終於如願以償，做出了自己喜愛的香辣爽口的開胃小菜來了，深得家人喜愛。我的泡菜菜譜，和街坊裏的流傳的，又有些許不同，但大同小異，離不開大白菜和辣椒，歡迎有誌人士加入KIMCHI發燒友的行列，總結出你自己喜愛的韓國泡菜菜譜來，彼此交流！

材料:

中等大白菜1 個（900克）；白羅卜半根（170克）；中等紅洋蔥 1個（100克）；薑5片；青蔥2根；蒜5瓣；鹽；韓國辣椒粉25克；白糖；白芝麻

 

作法：

1）首先，將大白菜洗淨，切去頭部，把每塊大葉分解開，切成兩英寸段塊。將每一層菜葉子上都抹上鹽，放入瓦器裏室溫醃5小時後，衝洗幹淨，瀝幹。（要抹幹水分，否則容易變壞！）

 

2）白羅卜、紅洋蔥、薑切絲，青蔥、蒜切茸，加入辣椒粉25克（約三湯勺）、白芝麻一湯勺、糖一茶勺、鹽一茶勺。攪拌均勻做成醃料，拌好後要醃30分鍾。

 

3）將瀝幹的白菜塊抹上醃料，攪勻放入有蓋器皿裏，蓋上蓋子，放如冰箱過夜，第二日，就可吃到香辣爽口的自製韓國泡菜了。

 

 

[蘭豐]

韓國人讚我們中國人做的KIMCHI?笑死我了!:=)

[芥菜子]

泡菜一次成功,沒想到醬紫好吃,你的愛心辣椒功不可末.更鼓舞人心的是,有一韓國鄰居聽說我做了泡菜非要來嚐嚐不可,一試之下,連連稱讚,細細打聽做法,大呼"中國人聰明".從此我家餐桌上又多了一道風味.特此多謝.

[蘭豐]

什麽牌子都可以,但一定要是韓國產的,否則,就沒有韓國味啦.做出來的可能變成四川泡菜,上海辣白菜,北京涼拌白菜辣子等等!!!
芝麻不需要炒熟!祝你一次到位,首戰告捷! :)

[芥菜子]

看到你的泡菜很開胃,自己也想試試,請問用什麽牌子的韓國辣椒粉? 另外,白芝麻要炒熟嗎? 謝謝!

[蘭豐]

又做了一次,多加了些紅! ;)

[風中秋葉]

黃黃的比紅的還好看，吃起來一定好味道！想吃！流口水啦，快跑。。。