我家的烹飪圖 (食譜)

                                           

            冬天為驅寒為熱鬧，吃火鍋為最佳選擇。吃火鍋的風俗在中國至少也有千餘年的曆史。據考證， 20 世紀 80 年代在內蒙古昭烏達孟熬漢旗出土壁畫墓中的壁畫“烹飪圖”，其中所畫的就是遼代初期契丹人在蒼穹之下，席地而坐，吃涮羊肉的情景。火鍋的前麵放著一張方桌，上麵擺設著盛配料的盤子，還有兩盞酒，桌的右方備有大酒瓶，左方則是盛滿羊肉塊的鐵桶。

           涮羊肉原料準備簡便：羊肉片，白菜、粉絲，豆腐

           調料較講究 , 選用：韭菜花、香菜、腐乳、花生醬、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量放入打漿機打勻。

           鮮湯或骨頭湯 2500 克，也可選用市場上現成的火鍋白湯調料做鍋底。

           享用過程：

           火鍋添上鮮湯，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。白菜、粉絲，豆腐吃法相同。放入鍋內，熟時撈出即可蘸著調味汁食用。