餓急也好吃的小菜（三）青菜雞蛋

把雞蛋打在碗中，放點鹽，攪碎（若不嫌煩，加點蔥花）。待平底鍋中的油熱後，做雞蛋餅。兩麵黃，再搗碎。堆在鍋的一邊，另一邊放上洗好的小青菜，炒兩下就好。

多樣化：也可用西紅柿，生菜（Lettuce），或包心菜（Cabbage）。把包心菜一刀兩瓣，再並列放在一起，切成條狀，很容易。

 3~5 分鍾。

[注：本人並不會做飯，再加上老婆嫌不好吃，所以很少做。因現偏居於西雅圖，在老婆未到之前，頭暈眼花之際，創此菜譜。其主要特點是省事，兼顧營養。若有營養不良者，請照醫囑。]