豆腐渣怎麽吃?--------------山東小豆腐zt

打完豆漿有不少豆渣，正好蘿卜也上市了，就作小豆腐
所有資料搜集於網絡，實在是懶得拍照片了，別砸我啊^^


___________________________________________________________________________


蒲公英小豆腐


一直以為蒲公英隻是一種富有浪漫色彩的植物，從來不知道它也可以成為一道美味。家住珠海路的讀者許穎卻用巧手烹製了一道蒲公英健康餐，相信會帶給那些喜歡吃小豆腐的人一分驚喜。讓我們來看看這款蒲公英小豆腐的做法———
　　1.將現摘的新鮮蒲公英去根、洗淨，浸泡少許後倒入開水中略焯；

　　2.空幹水分後，切成碎末；

　　3.將黃豆放入水中泡透，倒入攪拌機充分攪拌，製成豆漿；

　　4.鐵鍋倒油燒熱，放入蔥、薑，將豆腐渣倒入鍋內，翻煸幾下；

　　5.加入蒲公英，適量加水，旺火5－10分鍾，燉熟；

　　6.加鹽、味精適量，起鍋即可食用。

　　美味體驗：此菜味道鮮美，尤其是對防治急、慢性扁桃體炎等呼吸係統疾病有一定效果，而且此菜易消化，老、幼皆宜。
-----------------------------------------------------------------------------------------------


沙鍋野菜小豆腐
此菜將(凍)豆腐切成片狀小塊，用開水汆過撈出，擠出水分；
野菜洗淨，去根蒂雜質；野菜放入開水中焯後，用冷水浸涼，控去水分。
將鍋燒熱放入底油，加蔥、薑末煸出香味，再加雞湯、豆腐、野菜、鹽，燒開後去浮沫，倒入沙鍋，燉燒十分鍾左右，加味素、芝麻油即可食用。
-----------------------------------------------------------------------------------------------







菜豆腐









裏麵自然要有菜的，用蘿卜纓子，白菜，青菜啥的





2）蔥薑切碎。鍋熱橄欖油，倒入蔥薑碎，炒香。



3）倒入綠葉子碎，炒一下，倒入豆渣。




4）加鹽，炒勻入味即可盛出。


------------------------------------------------------------------------



蝦皮小豆腐



　　主料：幹黃豆

　　輔料：雞蛋、蝦皮

　　調料：蔥、蒜末、鹽、味精、花生油

　　做法：

　　1、用豆漿機將泡好的黃豆製成豆漿。

　　2、取出網罩內的豆渣備用。

　　3、炒鍋放於電磁爐上，加適量花生油，按下定溫控製鍵放入蔥花、薑末邊好鍋，將豆渣倒入鍋內翻炒一會兒，加入蝦皮、打入雞蛋，繼續翻炒3、5分鍾，加入鹽、味精等調料品，小豆腐就做好了。

茼蒿小豆腐


豆腐（老，嫩豆腐，豆渣都可），新鮮茼蒿

茼蒿切末，胡蘿卜切丁，小海米
用刀把豆腐拍碎，然後剁成末末

然後就是叫調料炒









海鮮小豆腐


主料：豆腐、魷魚、鮮蝦仁、茼蒿

配料：蔥、薑、鹽、雞精等

把豆腐放碗內用湯匙壓碎，蝦仁、魷魚切丁(豆渣也可)
茼蒿切細，鍋內油熱後，放蔥薑放入炸一會撈出
然後把豆腐泥、蝦仁、魷魚丁一起放入，翻炒
魷魚丁顏色變白，蝦仁丁變紅時，加入茼蒿，或者蘿卜纓子，稍炒即加鹽、雞精拌勻出鍋

圖解連接
http://zgfxwl.blog.hexun.com/14454448_d.html









小豆腐包子

豆腐與豬肉按1：1攪拌後，作成餡，可根據個人口味添加蘿卜纓子；或者茼蒿






芹菜葉渣豆腐

芹菜葉洗淨，放淡鹽水中焯過，放清水中，輕輕擠去水分，切細，菜放下麵，粗豆麵放上麵（這樣可以防止粘鍋底），加水小火燜熟，燜熟後成渣豆腐，鍋內放油，加入切細的蔥花炸出蔥香，加入渣豆腐、鹽炒好出鍋。


再配個炸辣椒


用熱水泡好的紅椒。切碎放到鍋內加油後再開火，小火慢炸，如果是沒泡的幹椒，放到鍋內後少加點水，要不然容易炸糊。邊炸邊翻，鍋內沒有熱氣時就可以了，吃渣豆腐配煎餅不錯，下酒也可以
這種渣豆腐有芹菜葉特有的清香，再配點炸辣椒，非常美味！


圖片解釋連接
http://zgfxwl.blog.hexun.com/14455313_d.html

[加州花坊]

我老家是山東，從小到北京，可是小豆腐是知道的。很好吃呀。