重口味的好消息：食鹽健康標準提高

新研究發現，食鹽的健康風險被高估了。

一項新研究發現，對於絕大多數人來說，鈉的食用不會增加健康風險。每天食用超過5克鈉的人除外，這相當於2.5茶匙(14.25克)的鹽。發達國家不到5％的人超過這一水平。

這項大型國際研究還表明，即使對這類人也有好消息：如果飲食中富含水果，蔬菜，乳製品，土豆和其他富含鉀的食物，所有鈉攝入對健康的風險都會被抵消。

這項研究發表於8月9日的“柳葉刀”雜誌上，由McMaster大學人口健康研究所（PHRI）和漢密爾頓健康科學的科學家以及來自21個國家的研究人員參與。

該研究對全世界18個國家的94,000名年齡在35歲至70歲之間的人群進行了為期8年的研究，發現隻有平均攝入量大於每天攝入5克鈉的情況下才會出現相關的心血管疾病和中風風險。

中國是研究中唯一一個80％的社區每天鈉攝入量超過5克的國家。在其他國家，大多數社區的平均鈉消耗量為每天3至5克（相當於1.5至2.5茶匙的鹽）。

這個研究的第一作者，PHRI研究員Andrew Mente說。“世界衛生組織建議每天食用少於2克的鈉 - 即一茶匙的鹽 - 作為預防心血管疾病的措施，但幾乎沒有證據表明這個建議對健康成果有所改善。”他補充說，美國心髒協會建議患心髒病的人每天攝入更少的鈉：1.5克（4.32克或者0.75茶匙的鹽）。

“隻有鈉攝入量最多的社區 - 每天超過5克- 主要是在中國，我們才發現鈉攝入量與心髒病和中風等主要心血管事件之間存在直接聯係。”

“在每天攝入少於5克鈉的社區中，情況正好相反。鈉消耗量與心肌梗塞或心髒病發作和總死亡率成反比，並且中風沒有增加。”

Mente補充說：“我們發現，在水果，蔬菜，乳製品，土豆，堅果和豆類等食物中鉀的消費量增加的社區和國家，所有主要的心血管問題，包括死亡，都會減少。”

該報告的合作者，McMaster大學的PHRI研究員和臨床醫學副教授Martin O'Donnell說：“沒有令人信服的證據表明，中度或平均鈉攝入量的人需要減少鈉的攝入量，以預防心髒病和中風。”

除加拿大外，該研究報告還涉及來自阿根廷，孟加拉國，巴西，智利，中國，哥倫比亞，印度，伊朗，馬來西亞，巴勒斯坦，巴基斯坦，菲律賓，波蘭，沙特阿拉伯，南非，坦桑尼亞，土耳其，阿拉伯聯合酋長國和津巴布韋國家的數據。

值得注意的是相比其他國家人群，中國人群的鈉攝入顯然更高：國人平均每日鈉攝入5.58g，而其他國家人均每日隻攝入4.45g；在社區層麵，中國社區中80%平均鈉攝入低於5g，其他國家社區中84%平均鈉攝入低於5g。

https://www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180809202057.htm

評論：這個報告否定了以前權威組織對食鹽的健康風險的評估。每天的14.25克食鹽納入是相當高的標準。比以前世界衛生組織推薦的5.7克提高了將近3倍。很多老人盲目遵從低鹽標準，實際上會導致體液的電解質平衡。我父親住院時，醫生發現體液中鈉離子過低，還需要補鈉。

這項調查提高了食鹽的健康風險標準，並且發現世界上大多數地區的食鹽納入低於這個標準。但中國人除外。中國人的飲食習慣顯然偏於重口味。

當然如果想保持一個tastful的飲食，以前世界衛生組織建議的每天5.7克（一茶匙）的鹽很難做到。如果標準提高到14.25克，生活可以放心多了。我口味中庸，每天健身流一身汗，基本不吃零食（尤其是含鹽的），飲食中包括富含鉀的水果、堅果、酸奶和蔬菜，可以基本上不必為鹹淡忌口了。

不提倡偏鹹，但為了健康保持飲食寡淡大可不必，畢竟美食還是人生一大樂趣。

[mikecwu]

如果飲食均衡的話，是不需要額外加鹽的。海鮮裏麵本來就含很多海鹽，很多蔬菜（比如spinach)含鹽量很高。新鮮肉類蛋類以及乳製品都含有很多鹽。我的飲食裏麵蔬菜和肉食，蛋類和乳製品多，米飯很少，所以不用加鹽。很多人大量吃白米飯，蔬菜肉類太少，可能就需要補充鹽分。

[kittencats]

人不需要額外吃糖，但鹽還是必須的。我吃的清淡，也還是需要放鹽，鍛煉之後明顯感覺自己會吃得偏鹹一些。

[wumiao]

微信上有一個視頻是美國醫學專家警告人們不能低鹽，那些建議低鹽的醫生是在謀殺病人，應該進監獄。低鹽會讓人身體變壞。，

[beaglegirl]

過度的限製食鹽是有害的，尤其對老年人（沒有嚴重心血管病的），熱天，沒有胃口的，虛弱者。醫學界過去談鹽變色，現在有點給鹽平反的意思，但覺非鼓勵多吃。

[思蘆]

回複 'mikecwu' 的評論 : 高鹽不宜健康，無鹽或過低的鹽對身體也不好。而且寡淡無味。我父親晚年吃得較淡。住院時，醫生說他鈉離子太低，電解質紊亂，還要專門補鈉。追求美食也是人生一樂。

[beaglegirl]

不是非要用過多的鹽。近幾年的文章是對以前醫學界嚴格限量食鹽的一種否定，比如 1.5g for 心血管病人；3g for 正常人。並沒有提倡多吃鹽，隻是認識到了嚴格限量的一些危害。

[mikecwu]

為什麽要吃那麽鹹呢？正常食物裏麵本來就含有鈉離子，不用放鹽，人體也不會缺鹽。

我不喜歡鹹的原因有幾個：

1，鹹的菜使人口渴，需要大量喝水，導致肚子漲得難受。
2，晚飯鹹了，大量喝水，睡不成整覺，中途要起來上廁所，影響睡眠。
3，注重口味的話，烹飪需要消耗更多的時間。飲食的目的是有個健康的身體，飲食本身不應該消耗太多時間。飲食本身的享受有限，不如多花時間追求更高層次的享受，比如文化藝術，商業政治，家庭社區等。

人體對鈉離子有自我調製能力，多吃多排，少吃少排，不吃不排。我飲食不放鹽，醬油和任何醬，非常清淡。我運動和體力勞動很多，出汗也很多。我的汗基本是淡的。體檢時候，血液鈉離子濃度一直在最佳水平。

人吃鹹的原因是從祖輩傳下來的。以前沒有冰箱，必須用鹽防止食物腐爛。時間長了，人就適應鹹的味道。父母給小孩做飯放鹽，就一代一代傳下來了。你Google一下看看給孩子們做菜需不需要放鹽就知道了。如果你養寵物，貓還是狗，都會告訴你動物食品裏麵不能放鹽。因為鹽不是正常食品裏麵需要的。人可以吃鹽，隻是因為我們有能力代謝鹽，並不是我們需要鹽。