老當不益壯
現居海外，常回國內，自稱
今年又是一個豐收年。我們今年的種菜麵積比去年擴大將近一倍。菜的品種也有增加。有黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西紅柿、櫻桃西紅柿、豇豆、小白菜、木耳菜、包心菜、茄子、冬瓜、柿子椒、小辣椒等。其中小白菜、木耳菜、苦瓜是今年新種的。
圖 1 、第一塊菜地
除了西紅柿、青椒、辣椒，其它蔬菜都是我育的苗。小白菜直接撒種就行了，我種了兩茬，有一部分叫動物吃了。蔬菜豐收了，除了我們吃，還送給朋友。有的朋友來家吃了，走時還帶走。
圖 2 、第二塊菜地
今年喜出望外的菜是木耳菜。 木耳菜以嫩莖葉供食用，營養價值較高。由於其耐熱、生長迅速，適於夏季速成栽培。 這種菜據說具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病，此外，木耳菜含有豐富的營養素含量（指 100 克可食部食品中的含量）。
圖 3 、木耳菜
木耳菜很好管理，長得很快，掐掉葉子或嫩莖後，很快就長出新的。 木耳菜的做法很多，我們做過蒜茸木耳，但主要吃法還是做湯，吃到嘴裏滑溜溜的，誰吃誰說好。明年還要多種。
圖 4 、小甜椒
我們向鄰居、農場主喬治買了 8 棵小甜椒苗，沒想到他育的苗也串種了，有 4 棵是辣椒，而且還分三個品種。一種是美國紅辣椒，很辣，我們曬幹後存放起來。一種是小圓辣椒，第一次見到，不知名字，辣勁十足，炒菜時放一個足矣。還有一種是大名鼎鼎的墨西哥辣椒，本來這種辣椒的辣味冠名世界，大概是串種了，有的特辣，有的不太辣。我們炒菜時都小心翼翼，先嚐一下，辣的少放，不辣的多放。這 8 棵小辣椒，結甜椒、辣椒突破 500 ，自己吃不了，就送朋友。我們還種了 4 棵柿子椒，已結 48 個。
圖 5 、美國紅辣椒
據美國 MSNBC 網站報道，一股吃辣的風潮悄悄在美國興起，越來越多的人開始推崇“辣椒健康飲食”。最新研究發現，辣椒不僅本身含有的熱量少，而且能夠起到抑製饑餓感、強健肌肉、提高智力以及調整情緒的作用。愛吃辣椒的人，在充分享受美味的同時，又能促進健康，真是一舉多得。
圖 6 、小圓辣椒
今年七月，在美國堪薩斯州舉辦了一場吃墨西哥辣椒大賽，墨西哥辣椒被視為世界上最辣的辣椒，參賽者個個淚流滿麵，表情相當痛苦，這個比賽可說是非常嚴酷，參賽者必須先吃掉一條辣椒，然後等上 1 分鍾，讓辣味充分發酵，接著看誰可以在 69 秒內吃掉最多辣椒。比賽現場就在大太陽底下，參賽者辣到頭皮發麻；總冠軍最後由墨西哥人奎洛茲獲得，他吃掉 21 條辣椒，並且贏得了 500 美元獎金。
圖 7 、 墨西哥辣椒
韭菜是個好東西，生生不息，隨割隨吃。今年春天，我把韭菜挖出來，把長根剪斷，上了有機肥，重新種下去，比去年長得興旺。韭菜地不大，但足夠我們吃了，除了包餃子，炒雞蛋，最常做的是韭菜雞蛋盒子。
圖 8 、韭菜
今年天津小刺黃瓜大豐收。我們一共種了八棵黃瓜，從 7 月 8 日吃上自己種的第一根黃瓜開始，到 9 月 9 日最後一根黃瓜下架，我們一共收獲黃瓜 132 根，幾乎天天有黃瓜吃。如果不是春天第一批黃瓜苗被小動物吃光，補種的黃瓜季節晚了一個月，黃瓜還能多結。
圖 9 、刺黃瓜
我們種的菜既不上化肥，又不打農藥，絕對是綠色食品，生吃不用擔心。涼拌黃瓜是我們的主要吃法，把新鮮的黃瓜拍碎，放上蒜粒、鹽、糖、醋、香油等一拌，香脆可口。我還喜歡吃黃瓜木須肉，素炒三丁（黃瓜、土豆、胡蘿卜）等菜。清脆可口的黃瓜雞蛋湯也是不能少的。
圖 10 、有棱絲瓜
絲瓜今年也是大豐收，這是因為總結了去年的教訓。絲瓜主要是秋季結瓜，而且要有足夠的空間爬蔓。去年夏天，我看絲瓜遲遲不結瓜，隻留下 2 棵，其它絲瓜都拔掉了，給葫蘆讓地方。到了秋天，才發現絲瓜是秋季結瓜。今年，我種了 5 棵絲瓜，把“羅馬廣場”都給了絲瓜爬蔓，結果絲瓜像雨後春筍，一批一批地長出來。到目前為止，一共結了 80 個絲瓜。我的一個朋友自從來到美國後，就再也沒吃過絲瓜，我們送給她絲瓜後，特意打電話表示感謝，說他老公特別愛吃。
圖 11 、留種的大絲瓜
有報道稱，絲瓜中維生素 C 含量較高，每百克中就含 8 毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素 C 缺乏症。絲瓜還有健腦美容的功能，由於絲瓜中維生素 B1 等含量亦高，有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。這次女兒回來，正趕上絲瓜收獲季節，天天吃絲瓜，對絲瓜留下深刻印象。
圖 12 、日本小南瓜
今年南瓜一般，隻有一棵南瓜上麵結了兩個大一點的南瓜，其它都是隻結一個，秧子早早就枯死了，不知什麽原因。
圖 13 、冬瓜
今年和去年一樣，種了 3 棵冬瓜，真正長出大瓜的隻有一棵，其它都是小瓜。今年的大冬瓜重 40 磅，我一分為三，自己留一份，其它分送給朋友。
家裏人最愛吃我做的魚香冬瓜，把冬瓜塊炒的略為變色，放進蔥、薑，然後放入料酒、醬油、醋、糖，熟了勾芡，很好吃。用這種方法做西瓜皮也很好吃，西瓜皮硬些，要適當加點水多熬些時間。
圖 14 、苦瓜
今年隻種了 2 棵苦瓜，沒想到長的還不錯，一共結了 57個苦瓜。苦瓜肉質脆嫩，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜耐熱，病蟲害少，易栽培。苦瓜另一特效是減肥，據說一根苦瓜裏含有 0 ． 4 ％貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素。有人說，一天吃幾根苦瓜，不管怎麽吃、怎麽睡都不會發胖。中央電視台《生活與健康》欄目組曾報道，有一位姓孫的大娘，原來體重 174 斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，每天生吃幾根苦瓜，吃了一年，體重減到 96 斤，那些病全好了。
圖 15 、 “紅嘴燕” 豇豆
去年種豇豆嚐到了甜頭，今年擴大一倍，種了 6 棵豇豆。夏季，豇豆拚命爬蔓，整個“花架”都爬滿了。一進入 9 月，就開始不斷開花、結豆，到 10 月 18 日為止，共結豇豆 463根，吃不了，就送朋友。
圖 16 、 2 英尺長的豇豆
據網上介紹，豇豆所含 B 族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 鮮嫩豇豆含抗壞血酸 22 毫克 % 。 豇豆中所含維生素 C 能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆燜麵、燜飯都是很好的吃法，我們經常做的一道菜是燜三丁（豇豆丁、土豆丁、肉丁）。
圖 17 、西紅柿
今年種了 8 棵大西紅柿，不知什麽原因，“歪瓜裂棗”型的很多，收獲一般，一共結了 120 個西紅柿。
圖 18 、櫻桃西紅柿
今年種了 4 棵櫻桃西紅柿，直到 10 月中旬了，果實還掛滿枝頭，一共結果 688 個。今年的櫻桃西紅柿品種比去年好，個兒大，果實飽滿，甜味足，我們主要當水果吃，夫人每天上班都帶一小盒西紅柿，同事們也沾光。種這種西紅柿，一是要間距寬，二是一定要搭好架子，讓它充分生長。我們搭的架子有一人多高。
圖 19 、誘人的櫻桃西紅柿
今年種了 4 棵中國長茄子，不太理想，因為是自己育苗，育的晚，錯過了生長季節。另外，地點不合適，日照時間短，一共結茄子 17 個。去年是從鄰居喬治處買的茄苗，遺憾的是他沒有中國長茄子，隻有圓茄子。明年，還要解決育苗的問題。
圖 20 、長茄子
