芋頭排骨盅,酸菜豆腐,金沙苦瓜及雪菜毛豆炒年糕...

前幾天買到了紫薯,於是就著菜譜做了這道芋頭排骨盅,效果還是蠻領人滿意的,所以帖上來和大家分享!_:) 菜譜: 原料:小排骨,芋頭,鵪鶉蛋(家裏沒有我就用了一了個剝殼雞蛋),幹貝卷(我也沒有,用的是水發的幹貝少許),磨茹(原方是用草菇的). 醃料:醬油,胡椒粉,糖,生粉和五香粉 調味料:鹽和胡椒粉 做法: 1.小排骨洗淨切小塊,加入醃料拌勻後,靜置30分鍾入味(我在醃之前稍微用開水飛過一道水,總覺得美國這邊的排骨經飛水這道工序,總是有種異味的),磨菇切半,在開水中氽燙後備用,芋頭也去皮切大塊,備用. 2.在約350度的油鍋中放入做法1的芋頭,過油略炸後撈起瀝幹油脂,於同一油鍋中放入做法1的排骨,用火炸到表麵酥黃後撈起瀝幹油脂備用. 3.取一燉盅,放入雞蛋,幹貝和做法1的磨菇及做法2的芋頭和排骨,加水約八分滿,於盅口蓋上保鮮膜. 4.蒸鍋燒開後放入做法3的湯盅,大火蒸20分鍾後,加入調味料拌勻即可上桌. 天涯上學來的金沙苦瓜,是用鹹蛋黃和苦瓜一起做的,雖說鹹蛋黃的膽固醇高,但爾而為之也不為過吧?_;) 謝謝大家!請多多指正,也請多多鼓勵!!!_:$