大家新春快樂!最近的燒的菜

大家新春快樂!最近的燒的菜湊成一桌年飯.

申明啊,不是一天燒的,所以至多隻能算個"WB"的年飯.年夜飯不是我這個煮婦偷懶不做啊,一是因為兩個人的年夜飯真的不知道怎麽做,菜式太少了不像是大餐,太多了就意味著要吃好多好多頓的剩菜.二是因為,周六正好教會的團契小組有PARTY啦,所以,今年比較"傷腦筋"的年夜飯的任務算是"逃"過去了.

找出最近做了而沒有上的幾個家常菜,冠以吉利的名字(牽強之處,大家見諒),湊成一桌節日期間的隨菜便飯,算是給大家看個熱鬧,拜個年:祝大家新的一年事事順心,天天精彩!!!!

好,上菜來!!!!

1.抓錢就手

我在網上查來的方子:
1.把鳳抓洗淨,並剪去"指"甲.
2.鍋裏放水，燒開，倒入鳳爪,放鹽（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘 了，倒入黃酒，這是去腥味的．水開後再煮七－九分鍾起鍋.
3.起鍋後放在冷開水裏洗一洗，然後瀝幹水待用.用冷開水洗或衝的作用是去掉表麵的油的膠質，以免泡的時候水混濁.
4.調料的製作
a.把泡椒切成粒，喜辣的，切細了辣味比較重，不喜太辣的用整個的也行.
b.老薑切成薄片.
c.整的幹花椒少量.
d.先在盆裏倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．泡椒瓶裏本來有水，可以放在一起泡，味更濃．
e.放入薑片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前麵用水的量和白醋一樣，也可以根據自己的口味調整.
5.把瀝過水的鳳爪倒入製作好的湯料裏浸泡三－五個小時，就ＯＫ了!!!
6.泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．

2.五穀豐登


3.身強體健


4.春光初現


5.紅紅火火

方子用的是這裏"成都人"的方子:歌樂山辣子雞 很好吃,謝謝"成都人"!!!

6.牛市?爆漲!


我做過好幾次後總結出來的方子:
1.牛腩（一磅五左右）要先切成四五厘米見方的小塊，鍋中放涼水，把牛腩放入水中，開小火,慢慢將牛腩中的血水用此法逼出來,約半小時後,撈出，用溫水洗淨。

2.做鍋，燒水(水量以沒過牛腩兩指為宜，如用高壓鍋水可適量減少)。待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入鍋中放青蔥兩根，拍裂的薑一塊（乒乓球大小即可） ，料酒（2Tbs,30ml），八角三隻，桂皮一小塊（一個loney那麽大就可以了），陳皮一小塊（小指甲蓋那麽大即可，陳皮一定不能放多），冰糖少許，沙薑兩塊，甘草片兩片，小茴一小把（大約三十粒），再放一點老抽上色，有瑤柱醬的放一Tbs的瑤柱醬。這時候不能放鹽，鹽要快熟的時候放，因為提前放鹽，肉不容易熟。同時切入兩個蕃茄和一個洋蔥入鍋同煲.

3.開火將牛腩燉爛,普通鍋大約是1個小時,高壓鍋的時間大概是20-30分鍾。

4.高壓鍋去氣後,換鍋盛出連湯牛腩,蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒。

5.出鍋前10分鍾，加入鹽，少許雞精，臨起鍋點上一點香油，這樣一道牛腩就做好了。

7.笑口常開


8.破土生機


9.紫氣東來


10.繾繾綣綣


夜深風冷,守歲倦乏之時,再上端上一碗親手包的熱氣騰騰的鮮肉小餛飩:



再一次祝大家新春快樂吉詳!!!_(f)