營養師提示空腹吃蛋白質粉加重肝腎代謝負擔(ZT)

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　　不少人把每天補充各種各樣的保健品當成一種時尚健康的生活方式。近日，鄭州33歲的讀者張先生做銷售工作，壓力大，生活很不規律，他想谘詢一下，他是否應該補充蛋白質粉，該怎麽食用。記者為此采訪了河南省人民醫院營養室主任、省臨床營養專業委員會主任陳永春。

 

　　陳永春說，蛋白質粉優點突出。但大多數人食用時，隻獲得了一種普通食品的價值，與它昂貴的價格完全不相符，隻有少數符合適應證的人服用後，才能體現其保健和醫用營養品(輔助治療)的作用。一般來說，城鎮居民不存在蛋白質缺乏，完全沒有必要盲目地額外補充蛋白質粉。

 

　　提醒：補充蛋白質的同時，也要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養素缺乏，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時會引起一些疾病，對健康非常不利。

 

　　適合人群

 

    A.因創傷、燒傷、大麵積皮膚潰爛、外科大手術後、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處於負氮平衡狀態的患者；

 

　　B.因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；C.進餐時間有限的人群(來不及自己做飯、飲食不規律)，減少了他們的高脂與高能攝入，適量地補充蛋白粉也是有益的。

 

　　D.生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期婦女及胃腸道功能較弱的老年人，嚴格素食者。

 

　　以下情況要慎用蛋白質粉A.除透析外的腎髒疾病患者要較嚴格限製蛋白質的攝入量，通常攝入蛋白質的總量要限製在20～40克／日。

 

　　B.肝髒疾病患者應適當增加蛋白質的攝入量，但對於肝昏迷、肝硬化晚期患者應慎用動物蛋白，可選擇富含支鏈氨基酸的植物蛋白。

 

　　C.嬰幼兒不宜食用蛋白質粉，母乳喂養是首選，其次可選擇蛋白質含量在10%～20%的嬰幼兒奶粉。

 

　　D.痛風患者要慎用。

 

　　陳永春說，蛋白粉的價格和營養價值並不成正比。消費者在購買時最好遵循三個原則。

 

　　A.使用對象的健康狀況和特點(如：疾病種類、消化吸收能力差或嚴格素食者)

 

　　B.知名品牌(蛋白質粉的生產工藝並不神秘，自用時選擇國產的名牌)

 

　　C.態度(最好當作一種食品來選購，而非保健品，特別是為了自用)

 

　　蛋白質經胃腸道消化吸收後，需經肝髒加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質代謝的產物氨、尿素等含氮物質需經腎髒排泄。如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔。

 

　　符合適應證的特殊人群應在營養師、醫生的指導下確定個體化的用量。

 

　　作為參考：成人日常所需蛋白質的量是每公斤體重為0.8~1.0克，總量為50~60克。減去飲食中的提供量，所得的差額就是補充量。

 

　　注意事項：

 

　　A.不要空腹服用。空腹吃，蛋白質粉會被作為一般的“產熱食品”消耗掉，不僅浪費，還加重肝腎的代謝負擔。

 

　　B.加調味品要控製。糖和鹽都不能太多。

 

　　C.不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料裏含有有機酸成分，與蛋白質粉混合後，會形成凝塊，影響消化吸收。

 

　　D.如服用的是乳清蛋白質粉，還要特別注意不可過度加熱；最好是溶於40℃以下的水、粥等食品中，也可作為冷飲品食用。因為乳清蛋白質粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(這也是它價格高的主因)，一旦受熱就會失去活性。

 

　　營養師的忠告：

 

　　今天的食譜是千萬年來人類進化與自然界篩選兩者博弈的結果，而非來自實驗室中測定、調配。單純的蛋白粉不能代替豆腐、豬肉等食物。

 

　　要優化食譜，注意營養搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的誇大宣傳。