植物食品與健康(ZT)

墨西哥《消息報》發表了一篇文章，題目是《植物固醇與健康》。文章說，營養專家最近從花生和花生製品中發現了一種營養物質叫貝塔固穀醇，不但具有防治高血壓、高血脂、高血糖的城市人“富貴病”的作用，還具有預防心髒病的功效。

    天然營養成分，通過清除腸壁殘留物質，激活細胞，降低血液中的膽固醇，而對心腦血管起到保護作用。科學家建議，人們應多食優質花生、花生油，少吃奶酪或肉類，用花生醬代替黃油或奶油。
 
    在美國舊金山舉行的實驗生物學年會上，美國賓夕法尼亞大學的克裏斯艾森特教授對橄欖油、花生油和花生製品與心血管疾病的關係進行了研究和評價。克裏斯艾森特教授進行了綜合評價：食用橄欖油可使心血管疾病發生的危險性降低25%，食用花生油及花生製品可降低21%。這一結果顯示，花生油膳食、花生加花生醬膳食，幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方麵可發揮有效作用。