維生素怎樣吃才有效 ？ （ZT）

來源：第一食品網

維生素IQ測試結果公布 自從1912年維生素及礦物質陸續被發現後，美國人已養成大量補充維生素的習慣，國內服用維生素的人的數量也逐年攀升，而維生素補充品也從基本的“需求量”進入想要抵抗疾病的“保健量”。

既然維生素是維持人體健康重要的來源，那麽人們對各種維生素的用途了解多少，服用維生素的方法正確與否顯然是保證維生素發揮作用的關鍵。

8月7日，《健康主義》刊登了“維生素IQ小測試”，針對一些常用維生素的服用知識進行了測試，在參與的187名讀者中隻有2名讀者完全答對了10道題目。現在我們把正確答案公布並逐一分析，希望您能了解到維生素並不是“一吃了事”。
 
測試結果大揭底 1．大多數的維生素E都是脂溶性的，油性膚質、容易長青春痘及中老年人不適合服用。 是

2．葉酸是製造紅血球不可或缺的物質。 是
 
3．維生素B2比維生素B1耐熱、耐酸，比較不會在烹煮過程中遭到破壞，對光不敏感。 否

4．鈣是存於人體中的礦物質，其中90%分布於牙齒和骨骼。 是

5．維生素B群和維生素C最適合在晚上服用。 否

6．維生素E在飯前服用效果最好。 否

7．因維生素C在人體內僅停留4小時，所以每天至少補充兩次。 是

8．維生素片劑含有的維生素和礦物質種類越多越好。 否

9．女性補充維生素不能選擇含有維生素D的補充劑。 是

10．日常食物和維生素產品能互相替代。否

維生素E：中國人不缺 中國人膳食結構中，使用植物油（豆油、麻油）的量是全世界最高的，所以維生素E的攝入量比西方國家高出許多，所以中國人不缺維生素E。有著名營養學專家講，中國的成年人如果每天再補充10毫克維生素E可以延緩衰老，因為增加10毫克尚不會產生過量的副作用，如果還要再增加就違反了我國保健食品法規，是不合法的。　　

葉酸：再補充200微克 葉酸為製造紅血球不可或缺的物質，與維生素B12同為造血維生素，若攝取不足，會導致紅血球生成不完全。葉酸是細胞分裂、生長不可缺少的維生素。如果葉酸不足，細胞的再生就受到阻礙，將造成胎兒先天缺陷，孕婦流產。葉酸是近年才被重視的維生素，所以“每日建議攝取量”尚無標準，不過國際推薦成年女性每天的需要量為400微克，但中國女性正常飲食攝入的僅為200微克，不能滿足正常需要，因此專家建議中國成年女性每天另補充200微克。 　　

維生素B2：中國人嚴重缺乏 中國人缺乏維生素B2十分嚴重，居維生素缺乏首位。據全國調查結果顯示：兒童、青少年、婦女和中老年人均十分缺乏，主要是因為中國人的主食以植物性食物為主。專家建議中國人每天應另補充1毫克的維生素B2。維生素B2耐高溫，但一遇光就分解，所以儲存是應避免日光照射。維生素B2與維生素B6、煙堿酸及維生素C一起服用，效果最好。

鈣：從年輕開始補 缺鈣是世界衛生組織確認的世界四大營養缺乏症之一。人體內90%的鈣存在於骨骼和牙齒中，骨骼和牙齒是人體鈣的“大倉庫”。當血液中鈣的濃度不足時，身體會自動從“大倉庫”中提“貨”，以保持血液的鈣濃度正常。所以，缺鈣時，骨骼和牙齒中鈣的含量下降，出現骨質疏鬆、牙齒鬆動等現象。出現骨質疏鬆後補鈣，隻能保證疏鬆情況不再發展、惡化，並不能治愈。所以，補鈣必須從年輕時開始關注。人們每天需要從膳食以外再攝入400毫克的鈣。
 
維生素：掌握最佳服用時間 一般而言，維生素B群在早上服用效果最好；至於維生素C則是最適合在早上服用。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K需要和食物中的脂肪一起吸收，如果沒有搭配任何油脂而單獨食用的話，就無法被吸收，因此這一類的補充品最好在飯後服用最適宜。此外，維生素E補充品在服用後6小時，才能發揮效用，若是藉由運動減肥的人於運動前6小時攝取維生素E，可以在大量活動時幫助脂肪燃燒。　　維生素C：至少補充兩次 根據全國調查結果，中國居民似乎不太缺乏維生素C，但中國營養學會科學家們認為中國居民仍需要補充一定的維生素C，因為維生素C的利用率低（綠葉蔬菜采摘兩小時後維生素C最多損失18%，10小時候最多損失66%；且維生素C遇熱分解，而中國居民攝入蔬菜是以熟食為主），僅約50%。中國營養學會2000年修訂國家新標準為100毫克/天。　　維生素：補充恰到好處 不要力求維生素片劑裏含有元素周期表裏所有的元素。例如：在礦物質中我們經常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非礦物質中我們容易缺少維生素C、維生素B族和維生素A，維生素片劑裏含有這些成分就足夠了。其他的隻是個別現象，隻有醫師才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。　　維生素D：女性不能再補 維生素D對攝入量十分敏感：少了人體就不健康，多了就會中毒。中國營養學會科學家們經大量調查研究認為：中國兒童和青少年缺少維生素D，需要每天另補充5微克；女性根本不缺維生素D，不能再補充，補不好就有中毒的危險。