舌尖上的中國人

一部《舌尖上的中國》風靡大江南北，這部關於“吃”的電視係列讓人們重溫了中國人傳統的飲食文化。

短短的 7 集，無法囊括包羅萬象的中華飲食，尤其是無所不包的食才，更隻能一帶而過。

眾所周知，中國人在飲食取材十分廣泛，尤其是某地區的人，隻要是天上飛的，地上走的，土裏長的，水裏遊的，幾乎沒有不敢吃的，當然“兩腳的爺娘不吃，四腳的眠床不吃”，除此之外，還有什麽不能入口的呢？——“飛潛動植皆可口，蛇蟲鼠鱉任烹調”。

有記載，早在南宋時期，某地人就“不問鳥獸蛇，無不食之”。至清代，什麽犬、貓、蛇、蜈蚣、蛤蚧、蟬、蝗、龍虱等，幾乎無不可入饌。當然，這裏麵自然也包括老鼠。

1743 年，有一個叫約翰·洛克曼（ John Lockman ） 的神父在《耶穌會士書簡集（Letters Edifiantes et Cuieuses, Ecrites Des Missions Etrangeres Memoires de la Chine）》中就說：“中國人什麽肉都吃，他們吃青蛙，這在歐洲人看來是很惡心的，但他們認為味道很好。吃老鼠似乎也很正常，蛇羹甚至享有盛名。”

在另一些人看來令人作嘔的老鼠，到了某個地區確成為美味佳肴。這決不是什麽秘密，宰殺，烹製老鼠在街頭攤位上就堂而皇之地進行著。

難怪最近冒出了一條讓人匪夷所思的“新聞”—— “ 巨惡心看街頭燒烤怎麽把 老鼠變乳鴿的 ”。 “新聞”的始作俑者固然居心叵測，而拿個雞毛當令箭的，也不動動腦子：既然要做假拿老鼠充乳鴿，為何在大庭廣眾之下作偽呢？食客進餐館之前看到宰殺老鼠，進去坐下後相信自己吃的是乳鴿？中國人誰沒吃過乳鴿？盤中的乳鴿咋沒有頭沒有翅膀？用老鼠代替乳鴿，成本又能節省多少呢？

正宗烤乳鴿：

事實上，如今把老鼠當成“四害”一除，其身價反而大增，這不，媒體早有報道： 冬令食鼠餐館火 老鼠 " 價 " 高匪夷所思 。

具體什麽價格？據報道： 深圳驚現售賣 田鼠價格 比豬肉貴幾倍 ——“每公斤 100 元，少一分都不行。”

再來看看乳鴿： 廣東地區 乳鴿 、老鴿 價格 —— 三鳥批發市場 乳鴿 14.0 　元 / 個 ；老鴿 25.0 　元 / 個 ； 2012 年 7 月 6 日山東泰安地區乳鴿價格 ： 13 元 / 斤、 15.5 元 / 隻。

有拿魚翅冒充粉絲的餐館老板嗎？

其實，網上流傳的老鼠變乳鴿早就被揭示了真相：照片是真的，沒有做過加工。照片中的田鼠的確是炸好後提供給顧客食用，但不是當乳鴿來騙人，而是真真正正以田鼠作為菜色。

圖片的出處是 2004 年 1 月 19 日蘋果日報副刊一篇名為《金黃酥炸鼠‧入饌作主菜》的報道，圖片一模一樣。

真相大白了。值得思考的是：舌尖上的中國人為啥什麽都吃？如今又為啥人人“恐吃”，一有風吹草動就謠言滿天飛？吃吃也就罷了，可惜大老爺們都吃成長舌婦了。

真的信仰危機了，根源何在？文化呼？體製呼？政治呼？

[braker999]

田鼠 is differ to 老鼠! Cantonese don't eat 老鼠!
From what I know back to 60s Cantonese don't eat 貓、蜈蚣、蛤蚧、蟬、蝗、龍虱 any more, some of them are used for medicine or something like that, it's same in the whold country.
No brainer just make up something, we call them lunatic.

[賈博士]

什麽都吃是因為窮，你看看傳統的江浙人是不是什麽都吃？你看看什麽都吃的是哪裏人？廣東人什麽都吃是曆史上，那裏是南蠻之地，荒蠻之地，因為窮才什麽都吃。