過年啦！黃燦燦的蛋餃惹人饞（圖解製作過程）

江浙一帶人家過年，年夜飯上蛋餃湯是少不了的。蛋餃色香味俱佳，可是製作費時，出國後就一直沒吃過（中餐館也從來沒見過）。這個周末得閑，想著要過年了，於是和太座合作，蛋餃作坊開工啦！

製作蛋餃並不難，隻是需要耐心。這裏把製作步驟簡單列出來，由於自己的照片沒有照好，就從網上偷一組來，和大家分享。

工具：大湯勺 。原料：肉餡，和餃子餡差不多，按個人口味加佐料；雞蛋打散備用。

步驟： 1 ，煤氣開小火，左手持湯勺至於火上，燒熱勺子，右手用筷子夾一塊肥肉在勺子上走一圈，目的是讓勺子上沾滿油，雞蛋不粘勺子。這是標準做法。俺家改革：沒有煤氣爐，用吃火鍋的小氣爐也很好。直接把油和雞蛋打在一起，更方便。

2. 將勺在火上加熱，舀一小勺雞蛋液到湯勺中

3. 左手持湯勺稍稍轉圈使蛋液在湯勺中形成圓蛋皮

4. 慢慢旋轉，形成一個圓的蛋皮

5. 趁蛋皮還沒有完全凝固時放上肉餡

6. 下麵是最關鍵的：用筷子將一側蛋皮拎起來蓋到另一側蛋皮上

7. 傾斜湯勺在火上烤兩秒再翻過來烤兩秒，用筷子小心的把蛋皮壓緊 一個蛋餃子就完成了

8. 出鍋（呃，應該說出勺）

9. 一次可以多做點，等全部蛋餃做完後，放在蒸鍋裏蒸熟即可放冰箱，燒湯時放幾個方便又好吃！
    看這黃燦燦的蛋餃多像一個個金元寶！祝各位戊子年財運高照！

  

[雨夜相思客]

謝謝!讓我想起了媽媽.