茄子食療的藥用價值

茄子食療的藥用價值
茄子又名茄瓜，味甘、性寒，是夏秋兩季常見的蔬菜。
茄科(Solanaceae)茄屬以漿果為產品的一年生草本植物，熱帶多年生。學名Solanum melongena L.,古名伽、落蘇、酪酥、昆侖瓜、小菰、紫膨亨。
　每100g嫩果含水量93-94g，碳水化合物3.1g，蛋白質2.3g，還含有少量特殊苦味物質茄堿工甙M(C31H51NO12)，純品白色結晶狀，有降低膽固醇，增強肝髒生理功能的效應。
　 茄子果實為漿果，球圓、 扁圓、長圓、卵圓或長條形；顏色紫紅、紅、綠或乳白。紫紅色是由於果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷，要在曝光下才能形成。成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉 為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分，均由海綿狀薄壁組織所組成，其細胞間隙較多；組織鬆軟。
　 茄子屬於茄科家族的一員(與青椒類、番茄一樣)，而美國國家癌症研究所正在探索這類家族的潛在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化物，據研究顯示可以阻止癌 細胞的形成，譬如其中的鬆烯可以消除類固醇荷爾蒙的作用，以避免它促進某些腫瘤的生長，還可預防氧化破壞作用，以免細胞產生癌病變。

　　茄子肉質柔軟，含多種維生素，尤其富含保護血管的維生素。還含有豐富的蛋白質及鈣質。具有止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等功效。是老年人、心血管病人的最好蔬菜。有血管硬化病變及咯血等出血性疾病的人應多吃，做為輔助治療。

一， 對出血性疾病　紫茄子富含維生素P，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

二，　減少老年斑　醫學專家認為，控製老年斑有助於減緩衰老。老年人因血管老化或硬化，皮膚會出現壽斑（老年斑）。茄子含豐富的維生素A、B、C及蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低發生腦血栓的效果。

三，　降膽固醇　茄子纖維中含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。

四，　防癌　茄子中含有龍葵堿，它能抑製消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑製作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。

具體驗方：
1.治腸炎，用茄子拌大蒜當菜吃。
2.治腎炎，用茄子曬幹研成細粉，一日3次，每次1克，開水送服。治老年咳嗽，白茄子60克（包煎），煮後加蜂蜜服用。
3.治內痔出血、直腸潰瘍出血，將茄子燒成灰，研末，日服3次，每次1克，溫開水送服。
4.治婦女白帶，用白茄子30克、土茯苓30克水煎服用。治蜂蜇腫痛，將新鮮茄子洗淨，搗爛外敷患處。
5.治無名腫毒，取新鮮茄子一個搗爛成泥，加醋調勻敷患處。
6.治療支氣管擴張咯血，用鮮茄子搗汁100毫升服用可止血.
7.內痔便血　茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1－2個，洗淨置於碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，對便秘也有一定療效。

茄子性寒涼，脾虛、消化不好者不宜多食.過量吃茄子還可能患皮炎。

茄子吃多了會得皮炎？是的，一些蔬菜如莧菜、油白菜、花椰菜、芹菜、茄子、土豆，以及貝類中的泥螺，都含有光感物質，吃多了，光感物質就在體內積聚。光感物質吸收光能量後，釋放出能量就會對皮膚細胞產生損傷，這種反應叫光毒反應。
 
光感物質還可以經中長波紫外線照射，發生某些化學變化，成為半抗原，後者與組織中蛋白質結合形成全抗原，刺激機體產生體液或細胞免疫。經過一定的潛伏期後，當再次接觸此物質並光照，就會啟動自身免疫反應，對皮膚產生損害，此即光變態反應。所以，茄子吃多了會得皮炎。

　　光感性皮炎主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、瘀斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏色腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心嘔吐、食欲減退等全身性反應。防治關鍵就是避免大量日光照射，減少光感物質的吸收或接觸。外出時一定要有遮陽措施，或者搽防曬劑，如果與飲食有關，則要停止進食含光感物質的食物。