【原創】民國史雜談（17）－－袁世凱的飲食

通過對這些名人的飲食習慣的觀察，我發現，大多數人雖然叱吒風雲，但是最愛的仍是家鄉飯菜，袁世凱也不例外。讓我對袁世凱的飲食感興趣的是高陽的小說經常提到袁世凱的胃口很好，可以吃兩籠蛋糕和20個白煮雞蛋。然而，經過我的了解和看書所得，袁世凱的胃口雖然好，但是也不能吃下去這麽多的東西。袁世凱的飲食一般是這樣： 早餐，定不可移的是：一大海碗的雞絲湯麵，完全是河南風味的，偶爾吃一回油條，但是， 湯麵是不能少的。 正餐是最受到重視的，一般是有幾個菜永遠不動，一個是肉炒韭黃放在飯桌的東麵，一個是 紅燒肉放在西麵。不知道為何，他最愛吃的是清蒸鴨子，而且，他最喜歡吃鴨子皮，手法極為熟練，用筷子一卷，整個鴨子皮就下來了，然後一口吞掉。因為袁世凱在朝鮮住過，家裏 又有朝鮮的姨太太，所以，朝鮮的泡菜他也愛吃，就是不喜歡喝什麽狗肉湯。主食基本就是 麵食，偶爾也有稀飯，喜歡在夏天喝一種綠豆磨成的糊糊。 晚飯，黃河鯉魚必不可少，而且，要用鹿茸磨成的粉散在上麵，他不知道聽誰說的，鹿茸有助於房事，結果每餐都吃鹿茸，冬天居然流鼻血。此外，北京烤鴨不能少，偶爾換成烤全羊 ，周末一般是烤肉為主，袁世凱因為長年在軍隊中生活，所以吃飯速度很快，吃完，仆人過來給大總統擦嘴，袁世凱不以為然，用袖口一抹了事，然後還說：你那玩意有我這個快嗎？ 所以，袁世凱的袖口經常是油光發亮的。 袁世凱有了急事，就讓仆人立刻搞來一大盤炒雞蛋和麵餅，夾著吃。一邊吃，一邊辦公，吃完照例用袖口一抹了事。袁世凱也喜歡吃英國的點心，這是受到英國公使朱爾典的影響形成 的，但是，他喝西洋菜湯的時候，居然不用勺子，而是直接端起碗來徑直灌。喝其他的像鮑魚湯、魚翅湯等也是如此辦理。大家想笑還都不敢笑。 袁世凱進補經常是抓起一大把的西洋參放在口中硬嚼。看的左右都傻了眼。