感恩前夕湊一個：醬爆辣子火雞丁

本來想做一個辣子雞丁的，今天醬汁下了濃了一些，就改為醬爆雞丁吧。
要問辣子雞丁與醬爆雞丁有什麽區別呢？區別就是辣子雞丁下料比較平衡，辣子多了些，川菜裏麵比較流行。而醬爆雞丁醬份糖份蔥絲用的多了一些，是北方人人特別鍾愛的菜肴。辣子雞丁與醬爆雞丁都是大眾菜，小時候家裏都有做的，飯店菜單上經常也是普通菜。更喜歡飯店裏做的，因為裏麵勾汁油水足，小時候缺的就是油水，就喜歡吧油嘰嘰的底汁澆在飯上。既然是是大眾菜，那麽物美價廉的自然要低成本咯，於是乎就是菜碼裏麵一定要摻有土豆丁，肉丁與土豆丁相互摻合完美，這樣一來上菜時也不影響賣相。到末了炒雞丁炒肉丁還真需要裏麵的土豆丁才覺得美味，接地氣呢。很不幸的是，如今這樣的大眾菜肴很少再在菜單上出現了，一般的街邊小館子裏有沒有咱也不清楚，反正隻有在家裏偶爾做做，懷懷舊。

 

今天用料其實是取之火雞，不比雞肉差的。而且火雞肉熱量比雞肉低出很多！

 

美國超市裏經常有這個牌子的火雞，Shady Brook農場出來的肉質質量還是很不錯的。

 

基本配菜就是土豆，青尖椒，還有調味大師，泡椒！這陳泡椒是自家出品，已經泡了數月了。

 

要炒一份的話，取火雞胸肉兩片就夠了，厚度呢，剛好橫切成丁狀。

 

事先備好調醬汁：芡粉，醬油，糖，酒，鹽，胡椒粉，雞精，在上些麻油。在起鍋前倒入醬汁，醬汁亮閃閃的粘在食材上就成功啦！這時人們總要呼出的一句，真像飯店裏燒出來的模樣啊！那樣的讚美之言。

 

土豆丁需要先微炸一下，然後盛出放一邊待用，在下蔥薑絲還有，泡椒，把它們的味道煸出來再下雞丁快炒，等雞丁快熟之時，趁勢倒入炸好的土豆丁。在起鍋前倒入醬汁，等醬汁亮閃閃的粘在食材上就起鍋啦！注意火候，千萬不能夠在高溫的炒鍋裏久留哦！

 

這看上去絕對是一下飯菜，你們大家都同意嗎？

[Blue-Crab]

做得好！

[茵茵夢湖]

真的很棒，誘人食欲，讚！

[strad]

回複 'joycewu12' 的評論 : 謝謝讚美！

[joycewu12]

飯店的水準，讚

[strad]

回複 '享受生活99' 的評論 : 堅決同意，謝謝！

[strad]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝哦，活動也算來湊一個。

[strad]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝哦，已經在菲兒那裏投稿了。

[享受生活99]

看起來很下飯，好吃~~~

[菲兒天地]

回複 '曉青' 的評論 : +1是的：）

[曉青]

做得太棒了！拿來參加活動吧。謝謝！