為迎春而做的一些懷舊菜：炸豬排，燒汁排骨，冰糖肘子。

炸豬排：

先使用肉錘把排骨肉拍鬆，然後用鹽，酒醃上半個時辰。
這次我先用排骨沾上幹白麵粉兩麵拍幹，浸入預先調好的沾汁（牛奶，白胡椒，精鹽，蛋清），然後再裹上一層麵包粉（bread curmbs)，去油裏煎炸。油溫適中，出品呈金色。口感應該是外脆裏嫩多汁，再來一罐冰鎮啤酒也是絕佳的了。

正宗泰康黃牌，這也是曆來炸豬排的最佳拍檔！

燒汁排骨：

材料
大排，老抽，生抽，生粉，水澱粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥薑，蛋清

做法
1.大排用料酒、蔥薑、鹽、蛋清醃製20分鍾。
2.大排拍上生粉後入油鍋炸8分熟後撈出。
3.鍋留少許油，下蔥薑末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。
4.收汁後視情況加少許鹽、雞精調味即可。

用它來做排骨蓋麵也是一流的哦！

冰糖肘子：

我們這裏西人超市裏經常有買肘子蹄子胖的，今天看到鮮肉巨新鮮而且在促銷，隻要.99一磅，一個肘子也就五六塊錢，

這次燉肘子，正好有冰糖還有突尼斯去核蜜棗，除了料酒醬油，其他就原味了。我個人認為簡單才能品出食材原味。

最後祝大家在新的一年裏身體健康！

 

[路邊群眾]

這是什麽毛尖茶？