油墩子來啦，我們小時候的情懷！

做油墩子木柄模具正式在我家落戶啦！今天特以油墩子以及花式煎蛋隆重款待......夫人八年前的今天飛抵美國時直O八總統宣誓上任，八年後的今天O八離任了，爾我老婆繼續連任，太開心也太幸運我的啦！

炸油墩子視屏在此

*上海油墩子（基本已絕跡，90後的可能完全不知那是何物）
雖然隻是街邊小食，但油墩子的製作也頗為考究。支一口並不很深的油鍋，將少許調稀的麵糊倒入鐵勺中，並加入蔥花、蘿卜絲與河蝦，再複以麵糊入油鍋炸。略帶鹹味的麵糊加上提鮮的蘿卜絲、蔥花以及整隻的鮮蝦，使得油墩子的口感十分具有層次感，由於價廉物美，而廣受人們的青睞，適用於早餐與下午茶的，口味也分薺菜肉絲餡、蘿卜絲餡、卷心菜拌蘿卜絲餡等多種選擇。

這裏是試手的，沒想還挺成功的。

備料：白蘿卜切絲，用食鹽醃半小時至發軟擠掉水份。拌入：蝦皮（我用蝦子），蔥末，精鹽，我再切了點意大利火腿末提鮮。

麵漿可以在攪拌器裏直接打成糊狀，很快也幹淨。先鋪一層麵漿，放入一坨蘿卜絲，在覆蓋一層麵漿，開炸！

油溫不宜太高，慢慢的，因為裏麵也要炸到。

需要的話可以用小刀工具在邊上走一圈以便半成品從模具裏脫落。

有了半成品，可以放一邊隨炸隨吃。來人或者後麵就是有排隊等的都不會有問題啦！吃不了的裝飯盒第二天接著回炸都木有問題的。

最後一步的關鍵就是把半成品回炸，慢慢炸，質量要求是裏麵不能太漿，外麵也不能太焦糊糊了。這時候滿屋子就會有小時候在街上尋聞到的油香味道啦！*火候要自己調整哦，這就是要看每人的經驗了。

炸好啦，稍微涼一下。外脆裏嫩，用料調料應該遠勝於小攤上的料理。好香，好吃噠！

我們要感謝某寶的給力，不但網店有售油墩子的模具廠同時還有煎蛋花式模具，一並啟用啦！