都市風掛肉

我家的鹹肉在過年成功收獲，大喜！目前已不敢在朋友圈裏登曬，生怕拉上嚴重仇恨。

這鹹肉似乎不僅僅而已；肉質是介於鹹肉，臘肉，火腿之間，風掛期間顯然已被正確地發酵過了。

獲收後的手感是外脆裏軟，切開後聞有一種特殊的油香。手沾上後，油香會隱約地逗留在指甲蓋上兩日，就算清洗之後！

這是斷食後開齋的第一頓：西紅柿雞蛋拌麵，色澤也為過年增加了一份喜慶，亦可以看，出本主已迫不及待滴切上幾片投入佐味了…其結果是湯色呈霧，大香特香，外脆裏嫩。

總結：原來目標隻是做鹹肉，參照了心食譜後，先愛心按摩五花肉揉入粗鹽與花椒，再埋缸壓石4天，然後勾掛背風隱吹。看陳色這肉質絕對是可以勝比南貨店裏的上品。由於美國的食材新鮮，氣候空氣宜人，風吹地點適宜，再加上有親人識賞，所以激勵試做美味就會加倍萌生。

 

[strad]

回複 '夏圓' 的評論 : 謝謝夏圓，互勉！

[夏圓]

好手藝啊，真不錯！