鮮菇燉老母雞湯

 前幾天去我們那裏的超市問有沒有燉雞湯用的Fowl chicken, 超市老大說以前賣過後來沒有因為當地居民不願意吃那種雞，不過呢我要可以預購。Fowl chicken在美國的維基百科全書中注明是一種產蛋後的母雞，嘿，那不就是我們說的老母雞嗎？這裏許多人吃不來老母雞，因為肉緊骨頭硬，短時間又煮不爛，老美隻會傻乎乎的吃肉雞的胸脯肉。 今天我的訂貨到了，回家後給母雞留了個念就馬上把她大卸八塊。早上八點開煮一直到中午十二點出鍋開飯。

用料：一般的超市蘑菇，蔥薑。由於是預定的，過來的渠道比較直接，所以這隻雞很新鮮。大卸八塊時我的菜刀有些頂不住了，的確它那骨架子特別的硬，剁起來費力，刀要用好刀才可以哦。

煮了差不多將近4個小時沒揭敢鍋蓋，雞肉終於柔嫩了下來，雞湯呈黃色，蔥薑入加料酒，蘑菇在最後半小時放入，以免煮化了。期間廚房整個香味飄繞。

嚐了一下，雞肉與湯略帶甜味，加一點點鹽就剛剛好，鮮美極了。清水煮細麵，水倒掉換雞湯進去，美哉！午飯就這麽搞定了。順便說一句，這雞湯質量不比國內農家樂的差到那裏去。

 

Strad 紐約八月十日