健康精製：魚香肉絲 （火雞絲首創版）

人說要去餐館見工考的就是這道菜：魚香肉絲！我早年那道最令人銷魂的漁香肉絲是在北京陶然亭北緯飯店的川菜廳吃到的，記憶猶新。至今在各方餐館想要找回我當初的那盤“餘香”都未能如願。咱話說今晚我們家要吃魚香肉絲。正宗的魚香肉絲要求是肉絲佐料要切細成頭發絲般地...基於健康養生低熱量，我采用了火雞肉。

超市裏有售Turkey Breast Scallopini，多汁水靈，是薄薄一片片的那樣子的。進一步的加工就是把火雞片再剖薄，然後橫切成細絲（如圖）。

這道菜的打理很是費功夫的，切呀切，切呀切，終於都搞定了。從順時針開始：
配菜：尖辣絲，鮮冬筍絲
火雞絲，已經上好漿
自製酒釀
調料碗：油鹽醬醋糖味精胡椒澱粉郫縣辣醬加酒釀
蔥，薑，蒜絲

竊喜，大功告成，可以享用了。酸甜香辣油亮爾不膩，健康到家。至於我可不可以當廚，大家捧場吧。

Strad 恭祝大家新年快樂，年年有魚！