午餐倆款: 辣子魚和雪菜豆板酥

辣子魚和雪菜豆板酥:

辣子魚和雪菜豆板酥. 所謂豆板，就是把新鮮的蠶豆板成糊，程序是先用滾燙的開水倒進盛有鮮蠶豆的容器，去皮煮成糊，再放些雪裏蕻，調好味就可以上桌。賣相多層次，質感鮮明，款式新穎精致，仿似中國水墨畫，用深深淺淺的綠表達方寸間的詩情畫意.



雪菜豆板酥(著重推薦):
我由於沒有新鮮的蠶豆, 所以就用幹的來代替. 在西店裏可以找到Fava Beans, 就是蠶豆了. 把豆子泡一晚上, 第二天就可以把泡軟了的皮剝下來了.


1. 剝好豆, 放水, 準備開煮.

 
2. 煮了差不多了, 喜吃厚一點的就在稍多煮一會兒.

 
3. 開一罐上海梅林雪菜, 要再切細, 在放些油來炒香後, 再到入到豆板酥裏拌勻.

 
4. 想不到的是蠶豆有特殊的香味, 成了糊更綿軟香滑. 雪菜在裏頭起到畫龍點睛的作用, 綿軟中有顆顆酥脆, 嚼起來有一股淡淡的菜香，非常特別. 鹹菜豆板酥鹹、香、綿、酥，用來下飯感覺一流.


Strad 2/11/06

[雪花啤酒]

文武全才啊。口水在流....