密製南方的Chili

我本人任為,Chili這道菜應屬於美國.慶幸的是Chili是美國唯一幾道屈指可數的,脫離呆板的,靈活機動的,能與歐洲比美的菜.它有4樣基本的成份是永遠不變的, 那就是:牛肉末,現成的Chili粉(有人家自己調粉!),kidney Beans,和茄汁.在此基礎下,變花就多了,幾乎每家有每家的絕招.Chili這上有名人譜,下有野地狩獵譜.我這裏的是屬於基本的啦: 在超市裏可以找到chili粉包(有辣有免辣的).牛肉末一包,kidney Beans一聽,再去買一罐Tomato sauce或Tomato Paste(的話要加水哦).

最簡單的作法是在Chili粉包的後麵的說明上,試一下把,不會錯的啦. 

(我的密製:)一頭洋蔥切細,用上好的甘欄油煸幹水份,在加入牛肉.(密製:把牛肉一小撮一小撮的往煎鍋裏放,煮成時會變成一個個小疙瘩,我認為這樣有嚼頭).基本把肉末水份煎幹時,把餘下的材料都可以放下去了...腰豆,茄汁,對了,還有chili粉.小火煮上20分鍾就可以開吃了.(密製:在煮時放些切細粒的青紅椒,放些切碎的Hillshire Farm蠟腸,那就更加過癮了).Chili這東西一絕的是放時間越久越香越好吃.可以用它來澆飯,拌麵,夾饅頭,中西南北隨你,嗬嗬!

說起Chili這裏還有個小插曲. 我最喜歡的幾部法國電影中有一片叫"Betty Blue 37度2". 男主角在電影開始時正興衝衝地趕回家去吃他那鍋煮得剛剛好爾熱氣騰騰的Chili. 正當他淫浸在大嚼特嚼的歡樂之中, 他那美入天仙的女友, Betty (圖), 此刻悄悄地來到了他的門邊.

這下可好, 讓你們知道了我為什麽那麽喜歡煮Chili的原因了 :D

Strad 於 2004-08-27