於隱秘處吃拉麵：一蘭

一蘭這家拉麵，本店也許在福岡，總之是九州支社的人先發掘出來的，然後通過下工地的人口口相傳，迅速地在公司內部有了極高的知名度。

這幾年都沒有去九州的機會，幸好前年立川北口開了家分店，聽人一說，當即興衝衝地跟了去：淡季裏人生在世，除了吃沒大事。

店的外觀和普通拉麵並無不同，門口售票機買票，同行人都毫不猶豫地買了大份，有人還嫌不購，又要了個“替玉”。看到大家如此豪情，不免也生出些許壯誌、流出份外的口水，猶豫之下要了半個替玉。

推開很窄的門，撩起布簾進去，隻見櫃台前一溜座位，上方分別書寫漢字一二三四……，座位間有木板相隔，想和隔壁人交談，得把腦袋後仰，很是吃力。
坐進很窄的座位，發現前方隻有一個小窗口，櫃台裏的情況基本上兩眼一抹黑，服務員過來收票，隻能看到她腰部以下：如此神秘地吃拉麵，委實是生平頭一遭，興致大增。帶隊的人也收了聲不說話，腦袋後仰出來對大家一使眼色：自己吃吧。

不過要吃可不那麽容易，桌上一張問卷調查，得先填了人家才給你做。調查內容十幾項，記得有麵的硬度：很硬，偏硬，普通，偏軟，很軟；然後是湯：很濃，濃，普通，淡，很淡；叉燒要不要，要的話想來一片還是兩片，蔥要青的還是白的、要多少，秘製辣味料的量……等等等等，填完一摁鈴，服務員過來把紙收走，拿個空杯給你自己倒水，然後窗口的小竹簾一放，走了。

就那麽一個人被撂在那裏，安靜倒是很安靜，不用跟同行人沒話找話說，就是前後左右全封閉，無聊得很，想埋頭思考一下人生又怕時間不夠，於是看看木板上的介紹，拉麵製作方法什麽的，倒也容易打發。

這時候竹簾一掀，拉麵上來了，完了還給個小金屬盤，火柴盒大小，想要替玉的時候往摁鈴的地方一放，啥話不用說人家就給你送上來了，新鮮得嘎嘎叫。

言歸正傳，先喝口湯，九州一般是高湯，而一蘭拉麵的湯，介於高湯和醬油湯之間，口味很是獨特，而且那個秘製辣料，真的很辣，通過喉嚨時一激靈，胃口大開，又喝了一口，然後撕開筷子開吃。麵點了普通的，感覺有點硬，不過和叉燒一起嚼，別有風味。

沒來得及細品就吃得差不多了，趕緊把小金屬盒往上一放，服務員悄無聲息地送上替玉，剛好銜接上，嗬嗬，心情大爽，小日本搞服務是真有一套，連拉麵都能弄出這麽多道道，什麽最適合的溫度硬度，不管是不是真的，總之感覺像那麽回事。

吃完喝喝冰水漱漱口，出了店來到大街上，光天化日朗朗乾坤啊，回頭看一眼一蘭拉麵，仿佛做了趟冒險似的，哈哈，有趣。