談談最近幾個有印象的菜

世上最令人討厭的恰恰是“人”（非常好的諷刺），人的在座可以讓山珍海味都變成一種苦刑。問題在於你又無法真正離開人海，正應了那句“人人都知道那是地獄，卻沒有人可以逃脫的，才是真正的地獄”。

好了，抒情完畢，言歸正傳。人生在世吃喝二字，在鄙人光輝燦爛波瀾萬丈的混吃生涯中，曾經沿著當年林彪跟國民黨軍隊幹仗的路線，張開大嘴從東北一路南下吃到了廣州，中途雖然有幾個大城市尚未啃及，總體行軍路線基本完整。

一切光榮屬於過去，下麵要談的是最近幾個比較有印象的菜。作為一個武林高手比方說蕭峰，再平常的招式到他手上也能發揮巨大威力；同理，作為一個炒菜高手，再平常的材料到他手上也能變成一盤讓人叫絕的菜。這幾個菜說到底委實平平無奇，卻偏偏叫人記掛著“讓我再吃你一次”。

 
1、孜然菠菜。

從來隻有蒜泥菠菜蠔油菠菜上湯菠菜，烤羊肉的孜然能做菠菜嗎？

答案：可以，而且別有風味。初始和平常菠菜沒有不同，突然舌尖傳來孜然的微微香辣，混著菠菜的清香，越嚼越帶勁，不禁佩服做菜者的天才創意和艱苦實踐。一般菠菜都是配角，可有可無地吃上兩口，這次的孜然菠菜在主菜上來前就被幹光了。

 注意：孜然要少放，一平方厘米一顆的樣子；而油要比平常菠菜多放一點。

 

2、咖喱蝦。

對咖喱一向沒有親切感，但咖喱做蝦頭一次看到，於是點了一個。

那咖喱和常見的黃色咖喱不同，呈暗紅色，很甜而又不膩，還可能摻了菠蘿汁，吸吮蝦殼的一刻真是無上幸福，滿口的甜美清香，天使在哪裏？天使在舌尖。

後來又要了泰國香米飯，澆上咖喱和蝦籽混合成的濃汁，就那麽一口一口、活生生地吃掉了兩大碗米飯。

 

3、神仙鴨。

一個大瓦罐端上來，煙霧繚繞中神仙變成一隻鴨熱氣騰騰地躺在裏頭。賣相不是很好，表皮烏七八黑的不黃也不亮，但香氣十分誘人，一筷子下去，毫不費力地扯起一大塊肉，爽，入口還沒等細嚼就進了胃裏，再出筷，瓦罐已經轉到別人麵前去了。

至於鴨頭，大家麵麵相覷，為什麽一隻鴨隻有一個頭呢？最後某人堅決出筷，夾起鴨頭在空中虛轉一圈，“大家吃鴨頭吧，哈哈”，大家隻好“你吃，你吃”，於是該人在大家的注目禮中喜孜孜地啃掉了包括鴨舌在內的整個鴨頭。

 仔細研究，也就是鴨子開膛，塞些枸杞蓮子紅棗黨參進去荷葉包起來蒸而已，鴨肉卻有著從未體驗過的酥軟美味，於是一幫雞婆開始嘰嘰喳喳，什麽殺之前灌酒，殺之後放醋泡幾小時之類的匪夷所思紛紛登場。最後把服務員叫來一問，什麽秘方都沒有，就是真材實料，小火慢燉4小時而已，關鍵是那個誠心和耐心。雞婆們詳細地記下了做法，甚至還去廚房包了一包調料走，也不知道下文如何。

4、麻辣黃鱔。

一看那黃鱔，就知道其生前肯定是身手矯健麵相靈活的武林高鱔，武林高鱔的待遇當然不能和平常大眾鱔相同：廚師不做任何處理，把它們整個兒給下鍋炸了，然後埋在火紅的辣椒堆裏熱騰騰香噴噴地端了出來。

所以吃的時候，得先把鱔頭扭下來，再揪住腸子，一口氣拉出來扔掉，剩下的鱔身兩頭抓住拉直了，像啃玉米那樣從左到右哧溜地……鱔炸得很入味，而且肉質鬆軟，吃完唇齒留香，回味無窮。

但一定要趁熱吃，而且有那幾道工序，手指頭呼啊呼啊的很是受了考驗，話說回來，武林高鱔嘛，哪兒那麽容易就讓你給吃了？

 
還有憨頭魚，白切雞，牛肉茄子等等，篇幅所限，割愛。

 

吾生也有涯，而吃也無涯，以有涯逐無涯，餓矣。