喜歡酥皮點心的網親們，可以試試這個鹹的點心，非常棒噢。
用料:
水皮：
1：中筋麵粉（All-purpose flour）3/4杯（120克），固態豬油（Lard）4大匙（60克）；
2：水3大匙（43克）；
油皮
3：低筋麵粉（Pastry & Cake flour）1/3杯（55克），固態豬油（Lard）3大匙（45克）；
蘿卜絲餡：
4：白蘿卜一小條450克，去皮洗淨切絲，鹽3/4茶匙；
5：幹蝦米1大匙水泡軟，切碎；
6：橄欖油1大匙，蔥花2大匙，鹽1/3茶匙，雞粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1.5茶匙；
其他：
7：蛋黃一個加1大匙水打勻；
8：白芝麻1/4杯。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12個蘿卜絲餅。
做法：
1、蘿卜絲餡：蘿卜切絲後加鹽3/4茶匙醃1小時，盡量擠去多餘的水（圖1）。小號不粘鍋，放1大匙橄欖油，置爐上開大中火，炒香蔥花和蝦米離火。放入蘿卜絲裏，再放入剩餘6料拌勻備用（圖2）。
2、水皮：將豬油切小方塊放入1料的麵粉裏，用Pastry blender或用手將麵粉抓捏到豬油裏成肉餡樣。然後倒入2料，用叉子兜勻成較大塊。手上撒點麵粉，將水皮在撒了稍許麵粉的案板上揉幾下成麵團（圖3左），然後保濕靜置15分鍾。
3、油皮：3料裏的豬油同樣切小方塊，用Pastry blender或用手將麵粉抓捏成成肉餡樣，然後手上稍微沾點麵粉揉成軟麵團（圖3右），保濕靜置15分鍾。
4、皮：案板上撒少許麵粉，將水皮油皮都分成2等份，取水皮一份擀成長圓形薄餅，油皮均勻抹在擀開的水皮上（圖4）。折疊兩次成3折（圖5），旋轉90度後沿縱向擀開，然後再疊兩次成3折（圖6-7）。擀開成長方形，從下端疊4折（圖11-12）成一長條。
5、然後切2厘米的6等份，取一份撻皮壓扁，將四角往中間推推，然後擀成直徑10厘米的圓餅（圖14）。包上十二份之一的蘿卜絲餡（圖15），收口（圖16），餅麵上擦少許蛋液，在芝麻上壓一下均勻沾上一層芝麻（圖17），放入烤盤裏（圖18）。
6、將烤盤放入預熱至375oF/190oC的烤箱內，烤20分鍾，用上火再烤1-2分鍾上色即可。
愛心分享：
1：剩餘的酥餅可放入密閉容器，在冰箱裏儲存。吃的時候放入預熱至350oF/175oC烤箱中烤8分鍾，同樣又酥又香。
