2007 (92)
2008 (76)
2021 (1)
一直到前幾天，才知道雪菜就是醃過的雪裏紅。我們常常吃雪裏紅，不過沒有習慣吃雪菜。兩三年前一個紹興師母教我用雪菜做魚，我試了試，並不覺得好吃。剩下的雪菜罐頭放了太久，並沒有過期，可也看不下去，還是被我扔了！
前一陣大統華雪菜打折，擺在很顯眼的位置，三罐九毛九。心裏想著可以回來問葛姐（GraceUSA）怎麽做，還是給買了回來。葛姐推薦了雪菜肉絲炒年糕：
雪菜年糕
這個年糕我們叫白餜，通常我是用螃蟹或者肉絲香菇青菜來炒的，這樣的做法還是第一次，可是大受好評！
雪菜粉幹
十多年前，我們有個客戶逃債躲到上海去了。一個男同事到上海住了好一段時間追堵他，住得太久了，自然差旅費不夠，隻好天天到旅館附近的一個小店吃雪菜粉幹。後來又增援了兩個男同事，於是，三個人一起吃雪菜粉幹。回來，他們向我很痛苦的描述吃雪菜粉幹的經曆，以至於他們看到粉幹都怕。拿了雪菜，我也想試試這個雪菜粉幹究竟什麽味，原以為是上海風味，上網查了才知道原來是福建的沙縣小吃，這才想起他們說過是個沙縣小吃店。
沒有看別人的做法，隻是用葛姐雪菜年糕的做法如法炮製：
1，肉切絲，用鹽、料酒、生抽醃幾分鍾後再用澱粉抓一抓，炒之前給點油調一調。
2，燒一鍋水，燒開後將粉幹燙軟，撈起，瀝幹。另用小鍋燒點水將冬筍絲燙兩分鍾，瀝幹水。
3，鍋燒熱，給油燒熱後炒熟肉絲，盛在盤子裏 。鍋裏再給點油，再燒熱後，給雪菜和冬筍絲炒一炒，給料酒和鹽，再注入高湯。湯燒開後，放入粉幹，待湯水再次快開的時候撥入肉絲，煮開後給鹽調味即可。
雪菜毛豆
這個菜經常看到私房很多朋友做，當時看了沒什麽感覺，想象不出來這麽簡單的兩樣東西放在一起會有什麽樣的效果。不過，做了後才發現真是一個很簡單又下飯的菜！
雪菜黃魚
先承認一下，做過這個魚之後我才上網去看，才發現人家做的都是雪菜黃魚湯或是其他的什麽砂鍋之類的，總之不是雪菜黃魚。不過，我倒無所謂，好吃就好，無所謂正宗不正宗！－－有點強詞奪理！
1，黃花魚兩邊背上劃4、5刀，用鹽醃10分鍾左右。
2，鍋燒熱，給油，燒熱後轉中小火，將魚兩麵煎至焦黃，盛入盤子。
3，鍋洗淨，重新給點新的油，給幹辣椒、薑片和蒜頭爆香，小心將魚放入，從旁邊倒點料酒，再給生抽一點點老抽，白糖，加點水，加雪菜，稍煮上5、6分鍾。黃魚不是很結實，翻身容易將魚搞碎，所以我會時不時用鏟子從旁邊撈一些汁澆在上麵使其入味。（罐頭雪菜本身有鹹味，給生抽老抽別給太多了！）
不記得幾年前我是怎麽做雪菜黃魚的了，當年吃了沒感覺的菜今天倒覺得美味，是變了口味？抑或心境？
又買了三罐雪菜，還是九毛九！
你是不是在忙著外攝啊？
祝愉快！
這個牌子的雪菜我嚐過，我覺得有點酸酸的， 不太好吃，通常都是拿來弄黃魚湯而已。
好好享受你的清閑吧，孩子回來後，又要忙忙碌。
每次做的時候，我都要找個大玻璃瓶(得洗幹淨才行)，在瓶裏放些雪菜，然後就放在我的床頭櫃上，天天看，到了雪菜的顏色變了，就趕緊把同學叫家裏來，躲在我房間裏嚐我醃的雪菜，沒人不愛吃生雪菜的。一長根的雪菜，懸在半空，個個仰著頭，呱咂呱咂的吃，很好玩。
換個貼吧，雪菜的故事也說了，是不是。
葉脈和櫻也是說毛豆那張最好，可是我總覺得還是沒有拍出我想要的效果。我的圖片是設定寬度600的，可是這裏顯示的是有時大有時小，小圖的話就很難看，被壓縮太多了。另，我們把粗的米粉叫做粉幹。
再跟小4說兩句，我現在是土村正式居民了，所以要堅決捍衛書記的形象！至於你要認為是對你好，那也沒關係，記住對你好的人是葛姐就對了！要是您有機會跟我一起幹活，誰當老板還說不準！
再說好！燒得好，搭配好， 拍得好！都是我愛的燒法和口味！
粉幹看著像米粉。
雪菜是百搭， 葷素腥皆宜的，即便燒土豆絲放一點點雪菜，也吊鮮味的。我還喜歡一款：雪菜炒魷魚。
這幾張片片有味道，毛豆那張最有感覺，也許是逆光的緣故。
兩條魚好有形哦， 我周末也燒了一條魚，但拍得不好，魚太大，拍了十幾張，沒有一張拿得出手。
雪菜罐頭和冷凍筍我總是備一些的，應應急，很方便。
你的片片加邊以後顏色還原很好，我自從用單反以後就放棄加邊框，因為加框後顏色失真很多。
我小時候醃過雪菜，您信不？！
蓓啊，你會親自下廚嗎？說得我都想飛到你身邊看看去了。。。
謝小米小麥，貼子做得真好，讚！