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很早就想著做兩道菜送給葉脈和淡鳥（排名以“女士優先”的原則），可是我做的菜都是沒什麽技術含量的，新相機也不太會用，拍的片片老有問題。要說做菜，一個是精美，一個是研究深透；論攝影，葉脈的片片清新雅致，淡鳥的水平也是堪稱大師，當之無愧。於是想著做兩道媽媽常做的菜，估摸著二位是沒嚐過的。
和葉脈的交往時間倒是不長。剛開始隻是在她的網站駐足流連，欣賞美倫美奐的圖片，後來無意中看到一張蛋白打發到硬性發泡的相片，非常清晰的輪廓，讓我反應過來實際上我的蛋白打發時間還可以更久一些。不知道這是不是關鍵的一步，反正我買了戚風專用烤盤，照著葉脈的提示注意蛋白打發之後，戚風蛋糕再也沒失敗過。於是，常向她請教做菜做蛋糕，也請教拍菜。悄悄話，論壇，後來索性拿起電話。。。
知道葉脈對自己上的菜和糕點要求很嚴，做得不好片片不滿意的寧願不上。知道她師從名門，要做就做最好的，就像她的廣式月餅，可謂驚豔。能夠每天做著自己興趣的事，是多麽幸福，而做出來和別人分享，又是多麽快樂的事！說這話，其實我又想到另一個人，就是私房版主愛廚。
另一個讓我很感謝的人就是淡鳥。
很佩服有的人一上菜就是很漂亮的圖片，可是我剛上菜的時候一點感覺都沒有。很謝謝淡鳥大師在我剛上菜沒多久就指導我不要直上直下，不要用閃光燈。那時我還不知道閃光燈也可以控製，隻以為用個膠布貼起來就可以－－讓大家見笑了。一直到後來換了新相機，買了新鏡頭，也是請教大師。問了無比多比菜鳥還菜鳥的問題，大師也是有問必答，答而不煩（心裏煩不煩不知道呢）；對我的片片也做了很多“很經典到位的點評”（引自川辣妹子）。相對於學做菜或做菜有進步讓我高興，對相機產生興趣則更讓我珍惜。大師的更多的先進事跡我就不累述了，說個初識大師的故事：
第一次知道大師還是在霓娜的一個家宴的帖子裏。好像是夫妻肺片還是紅油吧，霓娜連誇大師就是大師。那一陣子，我剛上私房沒多久，從沒見過叫“淡鳥大師”的人來過，再加上這個名字這個叫法，讓我覺得這是個在仙山修煉的老者。過一陣子，突然看見私房排起了長隊，都排在一個叫“d-n”的帖子後麵。看到有人稱其“淡鳥大師”，突然反應過來：呀，大師出山了！於是急忙擠進人群，跟著景仰了一番。。。
好了，上菜：
繡球幹貝
幹貝水發後壓成細絲備用。蝦去皮剁成蝦膠，和馬蹄碎攪在一起，給鹽和雞精調味。將蝦膠捏成小丸子，滾上幹貝細絲，放在盤子裏，蒸8分鍾左右。
其實也可以加豬肉末或是澱粉攪拌。蒸好後也可以倒去湯汁，用清水加鹽，料酒，雞精，澱粉調好汁煮開後倒在繡球上。
這道菜要趁熱吃，涼了味道就變了。另外，如果不太喜歡幹貝的人可能不願意接受這個菜，如我兒子。
螃蟹抱蛋
這個菜很受小孩子們的歡迎。
有時碰上螃蟹打折，我都會多買一兩隻。當天吃掉一隻，另外的洗幹淨整隻蒸熟，涼後放冰箱。如果第二天就吃隻要放冷藏，過幾天吃就要放冷凍比較好。
吃的那天，我會把螃蟹的肉先挑出來。打4－5個蛋在碗裏，打散，加入螃蟹肉，加西紅柿丁和蔥花，給一些鹽和糖調味。象炒雞蛋一樣炒熟就好了。因為沒有給麵粉或是其他粉類的東西，這個做法煎不成餅狀，是散的，可是用筷子仍然很好夾起來。
很香很香的一道菜。我兒子有時會舍不得吃完，想留著第二天吃，好好笑！
其他的菜給私房所有的朋友：
爆炒醬肉
這是根據衣帶姐的醬鴨的方法做的。這是我老公炒的，本沒打算拍的，因為第一次我用蒸的時候看相不是很好，光線又不足，就沒有拍。這次是我老公忙乎，我簡直就是聞香進廚房，大叫“太香了，不上菜可惜了！”於是取來相機，把這盤醬肉美美地端到各位麵前。
老公說什麽調味也沒放，隻是鍋底放了一丁點油，加了大蒜和綠椒來炒（家裏隻有這兩樣東西可以用）。
什錦素雞
我用毛豆，香菇丁，肉末，蘿卜幹丁一起炒。給鹽，糖，一點生抽，一點蠔油調味，快起鍋時給了老幹媽豆豉醬和香油。照顧到我們家有倆口不吃辣，隻給了一點點老幹媽。很下飯的！
豆豉肉鬆
這道菜在相機裏放了兩個多月都不好意思貼上來，因為這不是我做的，我隻是拍照。可是實在是很香很下飯的菜，配稀飯配饅頭都好極了，所以還是拿來推薦給大家！
我常用各種骨頭給小麥煲清湯下麵條或是燉蛋。煲了幾個小時的肉就算紅燒或是鹵也沒什麽嚼頭了，食之無味棄之可惜。別人教我做了這道菜。把肉剝下來，切小快。鍋燒熱後，給一點點油，翻炒肉塊。隨著不斷地翻炒，肉塊自然疏鬆變散，成肉鬆狀。起鍋前加一些老幹媽風味豆豉，翻炒入味即可。
我自己也做過幾次，可是效果都沒有她做的好。給這個菜拍照的時候都受不了這個撲鼻的香味。怎麽做肉鬆的商家都沒有想到生產辣的肉鬆呢？
再上一盤彩椒毛豆
還有昨天剛做的重乳酪芝士蛋糕，愛廚版的。
祝大家新年愉快，心想事成！
我這兒已新年了!先祝你和全家新年好!
凱西，毛毛媽，繡球幹貝我兒子不喜歡，所以推薦出來有些忐忑不安，不知道是否大家都能接受。也可以做一些勾芡倒在上麵。還有剛出鍋時最香了。
第二張片片有淡鳥的影子； 第四張能看出葉脈的技巧。
越發地耐看了！