辣豆豉豆腐－－很下飯的一道菜

這是我從一個大連朋友那裏學來的。她每次帶去聚會總是很暢銷，其實也很好做，又很下飯。

做法：
1，黑木耳和香菇泡好切絲，洋蔥胡蘿卜切絲，豆腐切塊，一些碎肉備用。
2，鍋裏給油燒熱，下洋蔥絲翻炒，炒軟以後給碎肉繼續翻炒，中間加點料酒，待碎肉變色後再下黑木耳香菇和胡蘿卜，給點生抽、老抽、糖調味，最後給豆腐。
3，根據自己的口味給老幹媽風味豆豉醬，翻炒至入味即可。

一個讓豆腐不易炒碎的小竅門：把豆腐放在燒開的水中浸泡10分鍾，拿出來後抹一下鹽。當然豆腐不會因此變成金剛，要想讓它完整還是要小心一點的喔。