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老北京炸醬麵［製作方法圖解］

(2006-05-17 20:41:24) 下一個
材料: 甜麵醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽.

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??把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味

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??炒香了蔥薑蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒

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??放點料酒去肉餡的腥味,再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.)

??翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鍾.

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??等醬做好了就可以下麵條了.然後把炸醬放在乘在碗裏的麵上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~~~

??忘了說:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常鹹了.但是因為是要拌在麵裏就不會很鹹了

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