美味又喜慶的聖誕晚宴

每年的聖誕晚餐，我都是很重視的，一家人聚在一起，如今本就難得，聖誕夜除了紀念耶穌的誕生，在海外也是一家團圓類似我們中國人過春節的節日。

 

聖誕晚餐就像中國人的年夜飯，年夜飯有年夜飯的習俗，比如中國北方人吃餃子，聖誕夜的晚餐也有其獨特的吃食，西方人的餐桌上常見的食物有烤火雞、烤洋火腿、烤南瓜派等等，我的烤火雞一般出現在聖誕節一個月前的感恩節餐桌上，故而，通常聖誕晚餐，我就不再打擾火雞了。

 

今年，婆婆從美國西海岸的加州和先生的弟弟從上海一起來我們家過聖誕，我就決定烤一隻洋火腿，婆婆一家都是上海人，上海有道很有名的菜叫蜜汁火方，我就想把這隻洋火腿烤出蜜汁火方的味道，果然，很受歡迎。

簡單說一說這蜜汁洋火腿的做法：西人超市買一隻洋火腿，用刀在表麵縱橫劃幾刀，放進烤箱，低溫華氏三百度烤30分鍾。一般來說，洋火腿大多被煙熏熟了，你要做的就是再次烤熱，並給它賦予新的美妙滋味。洋火腿不像中式火腿那麽鹹，但也是有鹹味的。往年我會在洋火腿上插滿丁香，然後澆一些楓糖漿或者蜂蜜上去，用我的法式鑄鐵鍋烤的脫骨和香氣四溢時，再打開鍋蓋，用最高烤溫三五分鍾烤上色。今年因為想烤出蜜汁火方的味道，就用黃油半杯融化掉一杯紅糖和半杯蜂蜜，把油糖漿刷在洋火腿上，每半小時刷一次，兩個多小時後，美式蜜汁火方就誕生了。這道聖誕大餐主菜端出來不禁美觀，也非常可口。

但，光有主菜是不行，西餐講究得是一道一道完整餐單，所以，前菜我做了意大利有名的色拉Caprese，這是一道紅白相間帶著喜慶色彩的前菜，紅色的是番茄，白色的是一種非常好吃的意大利奶酪Fresh Mozzarella Cheese, 做起來很容易，隻要一片一片相間著排好，可以排成一行行的，也可以像我這樣排成一個圓，然後自己做一下色拉醬，這色拉醬也不難，最主要需要新鮮的Basel, 用2：1的比列混勻意大利醋（Balsamic Vinegar)和蜂蜜，再把切碎的Basel拌入，澆在色拉上即可。

我還準備了一道奶油濃湯，老人孩子都愛喝。今年這道湯是用Butter Squash做的，這種黃色的長長的瓜，做出來的湯，顏色鮮豔，且口感軟綿，先把瓜一切兩半，放在烤箱裏烤三十分鍾，然後挖出肉，加雞湯煮一下，同時加入半個洋蔥和一條西芹一起煮爛，用食物粉碎機打成糊狀，再倒入鍋中繼續小火煮，加入半杯奶油（heaveyCream)和半杯牛奶，鹽和黑胡椒粉調味，吃的時候， 裝盤時，加一小勺酸奶油點綴。

前菜說完，再來說用什麽配這道西式的蜜汁火方？我用了一道主食和一道蔬菜。蔬菜就是西人超市常見的Brussels sprout, 做法簡單極了，用一個生鐵鍋或者鑄鐵鍋，放兩勺橄欖油，到進一切兩半的Brussels Sprout, 一直煎到有焦黃色，加鹽和黑胡椒粉調味即可。 

主食，我做了一道美國特色的“牧羊人派”，說說做法哈：馬鈴薯六七個，去皮，用水煮熟搗爛，趁熱加入兩勺黃油、鹽和黑胡椒粉以及半杯牛奶和三大勺奶油（cream），做成土豆泥。絞牛肉，我這次買了日本的Kobe Beef，口感更嫩，平常我一般買那種草飼絞牛肉，一磅，半個洋蔥（大），切碎，鐵鍋裏放兩勺橄欖油，先放入碎洋蔥煸一下，再放入碎牛肉繼續編，加料酒、鹽、黑胡椒粉、番茄醬三大勺，Worcestershire sauce 兩大勺， 糖兩大勺，略煮盛出。

烤盤裏先鋪一層土豆泥，再加一層煮過的碎牛肉，再蓋一層土豆泥，最後在土豆泥上撒一層碎奶酪，我用的是美國超市裏袋裝的Mozzarella Cheese。放入烤箱325度烤四十分鍾，最後三五分鍾，開boil檔，讓表麵焦黃。

最後的那道甜點是水果奶酪蛋糕，奶酪蛋糕的做法可以上網搜NewYork Cheese Cake，甜點可以前一晚做好，尤其奶酪蛋糕，需要放冰箱過夜，吃之前，再鋪上水果，用果醬加蜂蜜和水，小火熬成糖漿，澆在蛋糕上，這樣有固定水果的作用，也增加甜度。

你看，聖誕大餐也不是難事，對不對？從前菜的色拉和湯，到主菜、主食和配菜，再到甜點，再配一瓶你喜歡的酒，最後上甜點時加一壺茶或者咖啡，就齊活了！

看我們家奶奶吃的很開心的。

雖說聖誕晚宴已經過去了，這桌菜用來慶祝元旦新年也是不錯的。你要不要試一試？

順祝大家聖誕快樂，新年如意。