咖喱咖喱 四 中國咖喱

 

中國最常見的咖喱是咖喱粉，黃色粉末狀，北京上海也能買到油咖喱和咖喱糕。

有人說中國咖喱是從新加坡、馬來西亞傳來的，華人下南洋，是不是就那樣把咖喱帶回了家鄉？還有就是當年的那些租界，大英帝國從印度帶過來也是有可能的。總之，咖喱在中國是洋東西，不是本土屬性，還有一點：你在上海吃的咖喱和在香港、澳門吃的咖喱就有那麽一點兒不一樣。

幾年前，我們去東南亞遊玩，在澳門停留了幾天，澳門的葡國菜很好吃，葡國菜餐廳裏幾乎都有一道葡國雞，裏麵的的咖喱是少不了的調味品。

很多年前我在上海讀書的時候，喜歡逛街的時候吃一道上海小吃：生煎饅頭，每次點二兩生煎饅頭的同時還會要一碗咖喱牛肉粉絲湯。我覺得這道咖喱湯，可以算是中國特色的咖喱代表作。

那碗湯，金黃的色澤，一聞是撲鼻的牛肉的清香，再聞才是那淡淡的咖喱香味，決不是印度咖喱那種刺鼻的味道。透明的綠豆粉絲晶瑩剔透浸在湯裏 ，上麵還有幾片切的薄薄的牛肉片，一小啜綠色的蔥花和香菜碎飄在湯上，引人食欲大振。

上海咖喱牛肉粉絲湯的做法：

牛健肉一大塊，放高壓鍋裏加蔥薑料酒和水煮約三十分鍾，取出牛健，冷卻後切薄片，鍋放火上，加一勺油，再加入咖喱粉略炒，注入煮牛健的肉湯，燒滾，加入粉絲和牛肉片略煮，關火，撒上蔥花和香菜碎，一碗美味的咖喱牛肉粉絲湯就好了，如果能和生煎饅頭一起吃或者就牛肉鍋貼，那真是享受！ 

咖喱的種類和做法還有很多種，有機會再慢慢跟大家繼續交流吧！

咖喱牛肉粉絲湯

開口鍋貼

配咖喱湯正好

健康版：全麥牛肉鍋貼

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咖喱係列：咖喱咖喱 一印度咖喱